脆皖鱼怎么做好吃？【怎么做脆皖鱼】脆皖鱼好吃的做法如下：
材料准备：皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精 。
1、把皖鱼洗好片开剁成块 。
2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用 。
3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎 。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用 。
5、往锅里再放一点油，不要太多，然后把姜丝和葱白丢进去爆香 。
6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋 。白醋的目的是去腥 。然后把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒 。
7、收汁后起锅 。
脆皖鱼简介：
皖鱼又称脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名 ， 养出来的鱼，外形如旧 ， 但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美 ， 还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点 。尤以鱼肚部分最佳 ， 因这种鱼肉质带有韧性 ， 固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅(广东人较多)，等各具风味 。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变 。
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味 。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊 ， 加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆 。
3、约180度油炸2遍 ， 第二次较第一次时间要短 。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱 ， 白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开 。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好 。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮 。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状 。
7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅 。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
###其它资料参考###常见的有脆肉鲩骨焖鸡
主料：脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料：花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2、鱼骨用盐腌一会
3、然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
4、锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
5、两面煎香
6、加入鸡肉
7、倒3克料酒翻炒一下
8、倒入水
9、加适量的生抽
10、盖上锅盖，焖煮20分钟
11、最后用生粉勾芡收汁
12、成品图
###其它资料参考###做脆皖鱼所需的食材有：蛋白1份，草鱼片500克
辅料：淀粉5g、油8ml、生姜、洋葱、腌菜500g、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g
步骤：
1．准备蛋清 ， 加入淀粉和蛋清，拌匀，腌制 。
2．锅中烧油，加入姜、蒜、泡菜500克，用大火翻炒 。
3．用清水煮沸，加入腌菜、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g、腌鱼片 。
4．中低热煮6分钟 。
5．加入适量的胡椒、胡椒、葱和热油 。
6．它可以从锅里吃出来 。
###其它资料参考###今日喜欢吃鱼的盆友大家要好好地的看本文,由于今日就为大伙儿详细介绍一种鱼及其这类鱼的家常做法.今日详细介绍的鱼类便是脆肉皖鱼,下边便是为大伙儿详细介绍脆肉皖鱼的作法.
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