小贴士：
鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆 。
二、爆炒脆鱼
材料：
鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量) 。
做法：
1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝
2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用
3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟
4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用
5、洗锅后烧热下油、放葱段 ， 葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒
6、断生后放蚝油炒均
7、此时再把炒过的甜椒炒均
8、洒些盐、鸡精即可出盘，是脆鱼怎么做好吃这个问题的绝佳答案 。
脆鱼怎么做好吃的相关内容就为大家介绍到这里，希望能帮到有需要脆鱼怎么做好吃疑问的朋友，祝大家身体健康，生活开心 。
###其它资料参考###1.准备材料：脆皖鱼、姜、油、蒜、生抽、香菜、葱具体步骤：脆皖鱼收拾干净后切成大块，放入碟中 。
2.在碟中铺姜丝，淋入油做准备 。
3.将脆皖鱼放入锅中约六分钟至熟，然后取出 ， 倒掉蒸鱼后的水 。
4.热油锅，炸香蒜后倒入生抽 。
5.在锅中加入切好的香菜和葱段翻炒后关火 。
6.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许 。
2、将鱼头清洗干净切成块 ， 把胡椒洗干净拍碎 。
3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面 。
4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒 ， 盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐 。
5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了 。
###其它资料参考###提起脆皮鱼这道菜，我们一定是非常垂涎欲滴的 。这是一个非常经典的特色小吃，也是江南地区特色传统名菜之一 ， 脆皮鱼属于浙菜系 。做法是非常多的，而且也能够根据自己的口味改变味道 。后来因为独特的口感，获得了各地人民的喜欢 。也成为了一种家常的特色小吃 。那么想要在家中制作脆皮鱼，都需要哪些具体的步骤呢？
首先我们应该选择脆皮鱼需要的基本食材 。首先我们需要准备草鱼或者鲤鱼、迷迭香、蒜蓉、姜片、葱段、酱油、白糖、盐、红椒丝、生抽、糖、醋、料酒、盐、淀粉、香油、肉汤，还需要准备一些湿淀粉和香油 。
首先我们应该把鱼洗干净 。沥干水 ， 在鱼身两面各切一刀，然后把鱼肉切成寸段 。用胡椒粉和盐腌制，调成糖醋汁 。把红椒、葱白切丝，然后把油温烧至七到八成热，将湿淀粉涂在鱼身，注意一定要刷均匀，这样才能够保证最后的色泽 。然后将鱼头油炸，把油淋在鱼身上，淀粉凝固时把鱼放入油锅 ， 将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上淀粉，静静等待鱼炸至金黄 。然后捞出控油，放入一个干净的容器中 。锅内留油，放入葱、姜、蒜爆香 。倒入芡汁，大火收汁以后浇在鱼身上，撒上葱、椒丝、酱油、盐、料酒、味精、糖、醋、料酒进行调味 。然后撒上孜然粉或者胡椒粉 。可以根据自己的口味自行选择 。也可以在鱼身上放一些香菜和白萝卜碎进行点缀 。做好以后装入盘中，这样就制作完成了 。
以上就是在家中制作脆皮鱼的基本过程 。方法是比较简单的，而且也非常好操作 。需要注意的就是调料的配比以及把鱼烹炸完全，这样才能够保证基本的口感和味觉 。可以进行尝试 。
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