蛋清部分:将鸡蛋倒入打蛋缸中，加入盐，塔塔粉，和三分之一的白糖 ， 慢速打发，打至微泡，随即加入第二次白糖，白糖融化则加入最后的白糖，蛋清部分打至鸡尾状 。
将蛋黄部分加入蛋清部分 。取三分之一的蛋清加入蛋黄中，用翻伴手法混合均匀 ， 将剩余的蛋清全部加入蛋黄中 ， 混合均匀 。
准备磨具或烤盘，将混合好的面糊倒入 。把上面抹平，自然抬起烤盘落下，震动烤盘，排除气泡 。
烘焙温度及时间:上火180摄氏度 ， 下火150摄氏度 。25分钟左右 。
烤好的戚风蛋糕如下:
【戚风用什么烤法】有什么不清楚的，欢迎大家私信
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