晒干的排骨怎么做好吃法 _排骨

晒干的腊排骨怎么做好吃？

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【腊排骨萝卜汤的做法】
用料：腊排骨 500克、萝卜 1根、姜适量、鸡精适量、料酒适量。
步骤：
腊排骨；
萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；
萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；
锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；
另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；
倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；
炖至汤汁变成白色浓汤；
就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；
【晒干的排骨怎么做好吃法】炖好的汤，放点鸡精；
盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。
葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。
【腊排骨炖海带的做法】
用料：
腊排骨一块（150克）、海带（泡发后） 200克、
泡姜两片、香葱两根、盐 3克、鸡精 1克、料酒 1茶匙。
步骤：
腊排骨，用其中一块就可以了。
将腊排骨放锅里煮七八分钟。
将排骨洗净，剁成小块。
将提前泡发的海带洗净，也切成小块。
准备配料:切葱花，两片泡姜，一根葱打成结。
将腊排骨，泡姜，葱结放盆里，加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上；
打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精，出锅。
小贴士
腊排骨经过腌和熏的过程，未剁碎前，先下锅煮七八分钟，再洗净，
有利于去除有害物质。
海带要提早泡发两小时。
别看了是腊排骨，炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了。

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佐酒佳肴，肉多，味香。选肉多排骨，切块略小，洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料（八角胡椒等，略多点更香）。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸。）
排骨洗净后滤干水分。排骨的选料有两种选择皆可，一种是钎排，一种是脊排。脊排做出来的特点是更香更有嚼劲，钎排做出来的特点则是更嫩更入味。大家可以根据自己的喜欢和口味选择
用厨房纸擦干排骨面上的水分。这步骤一定不能忽略，否则不容易抹上佐料
铁锅中倒入盐和花椒，几颗山奈八角开小火炒制。盐的比例相当重要，多了会咸，少了排骨会有腐烂的味道。大概比例是1斤排骨30克盐
将码好酒的排骨放入铁锅中抹上佐料
反复的搓、抹，还是那句话，要保证排骨的每个卡卡缝缝都沾上佐料
排骨腌制好后，就挂在窗台吹起，一定要找个通风的地方挂。吹的时间也有讲究，一般来说，吹4-6天是最佳的食用时期，否则过了的话排骨就会逐渐变干且咸，失去了香味。
做好的风吹排骨，用热水冲洗后直接放入蒸锅里蒸30分钟左右可食用。千万不要用水煮、微波的方法无比的肉质
###其它资料参考###风干猪排炖胡萝卜冬瓜，好吃。一起来看看这道菜的做法步骤：
食材准备：腊排（风干猪排），盐，生姜，红枣，胡萝卜，冬瓜
做法步骤：先把腊排剁成块状，然后清洗一下，虽然看上去颜色不那么好看，但味道是很不错的，