梅菜扣肉这样做 ， 简单又省事，学会了过年露两手 ， 撑得住场面！梅干菜蒸扣肉，是一道传统名菜 ， 很多重要的宴席都有它 ， 深受人们的喜爱 。梅干菜吸收了扣肉的油脂，扣肉吸收了梅干菜的独特风味，二者搭配在一起蒸，可谓是恰到好处，吃起来肥而不腻 ， 解馋又开胃 。现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【梅干菜蒸扣肉】
主料：五花肉1斤；梅干菜80克 。
配料：玉米油适量 。八角两个；桂皮两块；生姜两片 。蜂蜜半勺；清水两勺 。盐3克；生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；蒸鱼豉油1勺；黄酒1勺；十三香1克；白糖3克 。
第一步：准备一块五花肉，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮，大火煮30分钟，用叉子能轻松扎进去，就代表煮好了 。
第二步：煮好的五花肉出锅，用叉子在肉皮上 ， 扎一些小孔 。蜂蜜加清水拌匀，抹在肉皮上，再晾干水分 。
第三步：倒入半锅油 ， 油温四成热时，放入扣肉胚，立马盖上盖子，开中火炸4分钟左右，锅里没有“噼里啪啦”的声音时，再开盖，翻面继续炸1分钟左右，捞出 。扣肉胚可以一次多炸几块备用，留着过年慢慢吃，非常方便 。
第四步：把炸好的扣肉胚放入冷水中，浸泡几个小时 。
第五步：把泡好的扣肉，切成厚片，放入大盘中，加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香，搅拌均匀 ， 腌制一会 。
第六步：把梅干菜清洗干净，挤干水分 。
第七步：把多余的油倒出来，再放入梅干菜翻炒一会，盛出 。
第八步：碗里先摆入扣肉 ， 再放入梅干菜压紧一点，放入电压力锅里，蒸1个小时即可 。一次多做几份 ， 蒸好后，自然放凉，裹上保鲜膜 ， 放冰箱保存，要吃的时候，拿出来放电压力锅里，再蒸10分钟，出锅倒扣，稍微整理一下就可以上桌了，非常方便 。
年夜饭压轴菜 ， 多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事！今天分享的梅干菜蒸扣肉，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见 。
###其它资料参考###最好还是不要吃了，煮熟的肉类的放在冰箱最好不要超过3天，否则会发霉长细菌的，吃过之后可能会上吐下泻的，最好还是不要吃了 。功效具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用 。梅干菜烧肉是一份美味的炒菜 ， 有时间可以在家自己做 。梅干菜烧肉的做法：材料：五花肉400g；梅干菜300g；辅料：油适量；生抽适量步骤：1.将买回来的烧肉切块2.将梅干菜清洗干净，捞起沥干水份 。3.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅，加适量的生抽 。4.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟 。5.待高压锅消气了 ， 将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可食用 。注意事项：梅干菜一般人群都是可以食用的，没有什么特殊的禁忌 。不过需要注意的是 ， 梅干菜不能和羊肉一起食用，否则会导致胸闷的发生 。
###其它资料参考###梅肉是猪的头部，指的就是猪头肉 。
“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传 。因为每头猪只有两枚 ， 故称“枚肉” 。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明 。
扩展资料：
【梅肉能放多久】位置在肩胛骨的中心 。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋 。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
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