吃的时候把腊肉取出来，洗去表面的浮灰，切成薄片，蒸着吃或炒菜食用均可，我最喜欢的吃法就是烟熏腊肉炒饭 。
原料：隔夜饭、四川烟熏腊肉、青蒜叶、鸡蛋、蘑菇精、盐适量 。
准备工作：腊肉切丁，鸡蛋打散，青蒜叶切段 。
做法步骤：
1、炒锅油热后放入腊肉?。猿鱿阄逗陀椭螅?先盛出腊肉丁待用 。
2、锅里剩下的油脂继续烧热，倒入米饭炒散，再倒入蛋液炒散 ， 加盐炒匀 。
3、倒入腊肉丁炒匀，撒入青蒜叶炒匀，最后撒少许蘑菇精炒匀即可起锅 。
###其它资料参考###一般都是煮熟，切片即可食用 。
还有就是可以拿来配合其他菜品烹调 ， 比如腊肉炒花菜，腊肉炒蒜头、炒饭等等 。一般都是把腊肉煮熟 ， 然后把腊肉切丁 ， 炒菜、炒饭放入即可提味，很香的 。
煮腊肉的水一定要倒掉，有的人喜欢用腊肉水熬汤，那也至少是第二煮才可以
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