烟熏四川腊肉怎么吃？吃的时候把腊肉取出来，洗去表面的浮灰 ， 切成薄片，蒸着吃或炒菜食用均可，我最喜欢的吃法就是烟熏腊肉炒饭 。
原料：隔夜饭、四川烟熏腊肉、青蒜叶、鸡蛋、蘑菇精、盐适量 。
准备工作：腊肉切?。?鸡蛋打散，青蒜叶切段 。
做法步骤：
1、炒锅油热后放入腊肉丁 ， 煸出香味和油脂后，先盛出腊肉丁待用 。
2、锅里剩下的油脂继续烧热，倒入米饭炒散，再倒入蛋液炒散，加盐炒匀 。
3、倒入腊肉丁炒匀，撒入青蒜叶炒匀，最后撒少许蘑菇精炒匀即可起锅 。
四川老腊肉这样做好吃
笋干炒腊肉
食材
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腊肉100克 / 笋干80克 / 杭椒3个 / 小米辣5个 / 蒜2瓣 / 味极鲜酱油2勺 / 黄豆酱油半勺 / 白糖半勺 / 水适量 /
制作步骤
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1、准备食材 。
2、笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下 ， 将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~
3、腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用 。
4、锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的） ， 烧至7成热 ， 放进切好的腊肉煸炒 。
5、煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味 。
6、然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀 。
7、再加入半勺白糖翻炒一下 。
8、加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟 。
9、最后加入辣椒和蒜片 。
10、翻炒均匀收汁即可 。
腊肉土豆焖饭
食材
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土豆1个 / 腊肉60克 / 大米150克 / 豌豆1把 / 蚝油1勺 / 生抽1勺 / 盐6克 / 葱末姜片适量 / 料酒少许 /
制作步骤
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1、大米淘洗干净滤水放入电饭锅中 。
2、土豆去皮切成丁浸泡一下去除淀粉 。
3、腊肉切成丁 。
4、锅中爆香葱末姜片，下腊肉翻炒，倒入少许料酒，下土豆丁翻炒 ， 加蚝油、生抽翻炒 。
5、下豌豆翻炒，可以不放也可以换自己喜欢的任意食材，总之想吃什么放什么 。
6、倒入适量水，不能太多，加盐调味 。
7、将一锅食材倒入电饭锅中米饭上，水比平时做米饭的量少一点，水多了粘粘糊糊不好吃 。饭焖好后翻拌均匀就可以吃啦！
###其它资料参考###白椒炒腊肉 原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法 ， 炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味 。过水时间不能太久 ， 否则收缩之间，腊肉会散了架 。腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法 。白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的 。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久 。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化 。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过 。冬笋腊肉 冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜 。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆 。原料: 主料:腊肉500克 。配料:青蒜100克,净冬笋150克 。调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克 。制法: (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段 。(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成 。腊肉饭 材料： 1. 外婆爱心腊肉一小块 。2. 冷饭(前一点晚上煮好 ， 冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗 。3. 蒜苗：一小段 。做法： 1. 热锅内，加入橄榄油 ， 加热 。2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分 ， 炒香 。3. 续放入切成薄片的腊肉 ， 炒到腊肉几乎熟透 。4. 放入冷饭快炒，炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅 。【腊肉乾面】 快手又试作了腊肉乾面 做法与腊肉饭相同<只是把饭改成烫熟的面条即可 也是美味的呀^^ (当然也是要配"小米酒") ps. 面条是士东市场买的生鲜面条 。红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克 。调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 。制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块 ， 红椒切片，姜切片，葱切段 。2、烧锅下油 ， 放入姜、腊肉煸炒至出香味 。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可 。香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克 。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克 。[制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段 。2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟 。3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可
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