十分可口的食物要想分辨食材到底熟没熟 ， 能够根据色彩来分辨，食材如果发生变化色表明早已煮熟了 ， 如果食材还呈深红色 ， 那麼就需要多煮一会儿，那样吃下去也愈发的安心 。毛肚是特别可口的一个食物 ， 它的价位也是很贵重的，在餐馆吃毛肚的情况下一定要多涮一会儿，那样就可以防止吃到没有熟的食材 。毛肚的材质非常坚毅，如果小孩的牙生长发育的不彻底，或是是老人的牙齿发生了松软的状况，那麼尽可能不要再服用毛肚 。
###其它资料参考###牛肚煮的时间不能太长，大概是27秒到30秒的时间，你可以看一下他们的颜色会慢慢的变淡，这个时候用筷子把它给捞起来 。搭配酱料就可以吃了 。
涮火锅里的牛肚一般比较?。栽僦笈６堑氖焙蛞踩菀字笫?nbsp;， 所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒 ， 而煮制的时间过长会影响牛肚口感 。
牛肚好坏鉴定：
1、购买牛肚最重要的是看牛肚的外观、色泽、弹性和气味 。
首先选择颜色比较深的牛肚，颜色洁白的有化学试剂处理的风险 。牛肚不用特别厚实饱满，表面要干净，没有污物杂质残留；牛肚表面的毛刺分布均匀，完整直立 。
再者，用手撕一下牛肚，手感软且有弹性，不僵硬 ， 撕不开，不会断裂 。最后可以闻一下牛肚的气味，有正常的水发产品的气味，没有异臭味和化学试剂气味的是质量比较好的牛肚 。
2、牛肚就是牛胃，共四个 。依据部位进行分类：分别是瘤胃（又称肚领）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）和皱胃 。
瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里 。
网胃表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮 。
瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小凸起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅 。
皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，表面光滑无凸起，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。
###其它资料参考###1、吃火锅千层肚应煮15秒左右即可，这个时间的千层肚是最脆最爽口的 。
2、吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮千层肚 ， 但是千层肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老 ， 时间太短太生容易感染寄生虫 。
3、七上八下的10秒吃法 ， 虽然这样涮出来的千层肚虽然味道鲜美，但是为了安全，还是3－5分钟比较好 。因为在理论上千层肚10秒钟是可以吃，但是这个时间太短不能保证杀死寄生虫等病菌 。
###其它资料参考###1、毛肚只需要涮9-15秒左右的时间即可 。
2、毛肚是人们涮火锅常见的一种调味品 ， 口感鲜脆 ， 一般只需要放进滚烫的锅中9-15秒，就可以将其煮熟 ， 一般可以遵循七上八下的原则，要是煮的时间太久 ， 会导致毛肚变老，从而很难被嚼动 。
3、要注意没有经过处理的过的毛肚，是不可以只煮几秒钟的，需要煮很长的时间，大概需要2-3小时的时间，因为毛肚是牛肚中的一部分，需要进行处理，否则食用之后容易加重人体的胃肠道负担 。
###其它资料参考###几秒钟的时间，吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩 。
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；
反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时 ， 必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感 。
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