浪花状刚产生时的效果 。当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜的时候还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯 ， 也就是一般说的六分发，注意打发到这个状态的时候就要把速度降下来注意观察，因为稍不注意就有可能打发过度 。把打头放到奶油桶里一半深时再拿起，看看打头尖的奶油的状态是什么样 。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打拨，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽 。
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###其它资料参考###喜羊羊卡通蛋糕教程做法步骤如下
1.戚风蛋糕，分成两片，在中间抹上蓝莓酱 ， 盖上另外一片蛋糕 。
2.将蛋糕表面，抹上打发的奶油 。用牙签勾画出喜洋洋的形状 。德芙巧克力隔水融化，有点干，我加了点纯牛奶 。
3.将融化好的巧克力 ， 装入裱花袋，底部剪一个小口 。沿着蛋糕周围，裱上一圈奶油 。
4.照着勾画好的图形，用巧克力勾出喜洋洋的轮廓 。
5.挑少许白色奶油放入保鲜袋中，各滴入粉红和蓝色色素，搅拌均匀，就成了粉红色和蓝色的奶油 。
6.用小号裱花嘴挤上羊毛，再用蓝色涂喜洋洋的项圈 ， 粉色涂挂坠 。
7.再用粉色奶油，画上腮红 。
8.一个喜洋洋卡通蛋糕，大致完成了 。
###其它资料参考###主料
低筋面粉 (60G)
黄油 (110G)
鸡蛋 (4个)
细砂糖 (105G)
牛奶 (60G)
淡奶油 (160G)
奶酪 (140G)
辅料
巧克力 (适量)
厨具
电烤箱
分类
蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度
此菜谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰 。主要是前三部分 。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G 。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中 。
黄油放入奶锅中煮沸关火 。
筛入低筋面粉，拌匀 。
加入牛奶拌匀 。
分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入 。
拌好的面团粘稠有光泽 。
蛋白盆加入细砂糖 。
用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角 。打开烤箱140度预热 。
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀 。
拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀 。
蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了 。烤好后取出放凉待用 。
巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰 ， 放凉凝固 。画这些零部件的时候多做一些，以防不够 。
下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状 。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）
软化好后用电动打蛋器打至顺滑 ， 奶酪一定要打至无颗粒状 。
然后加入细砂糖打至膨发 ， 体积变大，浅色变深，呈膏状 。
然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状 。
打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中 。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）
在凉好的蛋糕上挤出一个半球形 。
然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑 ， 抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外 。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手 ， 很容易化掉）
下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动 。
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