4、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒 。
5、放入肉末煸炒 。
6、将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐 。
7、加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐 。
8、将淀粉加适量清水，搅拌均匀 。淋入豆腐中 。
10、装盘食用 。
###其它资料参考###麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺 。
1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示 。
2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示 。
3、加1碗水在加酱油上色如下图所示 。
4、倒入豆腐如下图所示 。
5、烧开后中小火入味如下图所示 。
6、出锅撒蒜苗即可如下图所示 。
7、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示 。
###其它资料参考### 麻辣豆腐怎么做
一说起豆腐嘴经典的做法 ， 莫过于麻婆豆腐，光是卖相就让人忍不住吃多几口饭 。想要知道麻辣豆腐怎么做的吗？那就看看下面的内容，希望大家喜欢！
做法一：
原材料：
豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克 。
做法步骤：
1、先把豆腐切成2厘米见方的'?。谇逅锓派傩硌危亚泻玫亩垢谒薪?5分钟 。然后捞出备用 。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末 。 ， 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒 ， 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀 。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开 。
5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡 。
6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底 ， 使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放 。此菜至此便告全部操作完成 。
做法二：
原材料 ：
豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水 ， 大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用 。
2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散 ， 脱生后盛出 。
3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟 。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 。
4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可 。
###其它资料参考###麻辣豆腐的做法：
用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺 。
步骤：
1、豆腐切小块 ， 姜葱蒜切小段 。
2、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气 。
3、锅里放油，放花椒 ， 葱姜蒜 。
4、放豆瓣酱，炒出红油，加水 。
5、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，适量放盐 。
6、放入豆腐，大火煮开，转小火 。
7、汤汁收的差不多了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精 。
8、麻辣豆腐完成 。
###其它资料参考###原料：
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