梅子酱焖番鸭
【梅子酱多久吃好】材料：
酸梅酱半瓶、番鸭1/4份只、姜1块、蒜头2粒、陈皮1块、冰糖3粒
做法：
番鸭洗净凉干水，姜切片、蒜头拍碎、陈皮浸泡并切丝 。
先将锅烧热放入蒜头、姜片爆香 ， 再放生油烧热 。加入番鸭煎至鸭皮略变色，倒入酸梅酱，加水没过鸭面 。放入陈皮丝、冰糖 。大火烧滚转中火焖，焖约40分钟 ， 视鸭肉淋的情度及酱汁粘稠度调整火候 。加盐调味即成 。
将鸭斩件上碟，在上面淋上酱汁，美美的冰花酸梅鸭上枱了 。
醒胃冰花梅子酱焖番鸭
###其它资料参考###用料
梅子四斤
红糖一又三分之一条
柠檬一个
步骤 1
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买来的梅子基本上都比较青和硬 首先要将梅子的蒂剔除干净 不要留一点根 不然会有点苦味 我将梅子洗净 晾干 然后剔除根蒂 这样关于梅子的准备工作就完成了
步骤 2
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将梅子放进锅里 倒入水（水将梅子完全浸没即可）盖上锅盖 然后用大火煮 煮到水开了转中小火 沸一会后 打开锅盖看看 当梅子颜色都转黄 纷纷破皮并浮于水面 就是可以撩出来的情况了 我把梅子撩出来后放在有孔的盆子里放凉 以待后用
步骤 3
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去除梅子的皮和核 将其肉盛在要用来熬酱的锅子中
步骤 4
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我用的是这种红糖 考虑到白糖上火就没有用白糖 换做冰糖也可以 将一条又三分之一条的红糖都敲碎 加入锅中 同时 将一个柠檬的汁挤出都加入锅中 这样就可以上火熬酱了
步骤 5
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熬酱的过程无甚新意 就是小火?不停的搅拌 一直到稠度够浓厚即可 期间有酱汁溅出是正常现象
步骤 6
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趁热将梅子酱装瓶 放凉后冷藏即可 夏日炎炎 偶尔口淡无味时剜一勺子梅子酱 凉凉的 酸甜相间的口感甚是开胃消暑
文章插图
