鸡公煲的做法：
鸡公煲
主料：土公鸡1只（毛重约2千克） ， 干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量 。
调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克 ， 大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克 ， 味精5克，料酒15克，清汤200克 。
制作过程：
1、将鸡切成3厘米见方的块 ， 冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用 。
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水 ， 加入秘制酱料腌制30分钟 。
3、姜切成片，大蒜切成片 ， 大葱切成段 。
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分 ， 下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐 ， 酱油，味精，料酒调味 ， 炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲 。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段 ， 加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，搅拌翻匀 ， 10分钟后即可食用 。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤 ， 可涮食腐竹，各类青菜，形式各异 。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血 。
鸡公煲的营养价值：
鸡肉鸡肉性平，味甘 。归经脾，肾，胃，大肠 。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿 。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
###其它资料参考###大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：
大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水 ， 捞出洗净备用 。
锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香 。
加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮 。
【生鸡公炖什么好处】待汤汁煮至半干 ， 放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可 。
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