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鸡蛋肉什么做法大全( 二 )

生活百科鸡蛋


5然后肉粒炒熟，备用
6.大葱炒熟后把肉丢下去翻炒 ， 然后再把蛋放下去，翻炒，出锅前放蚝油一些就OK了 。
鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
###其它资料参考###关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟 。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味 。蒸的食物不仅更营养健康，也少去了夏天烟熏火燎的煎熬 。所以，今天给大家推荐一道蒸菜 。蛋与肉完美搭配，营养健康，老少皆宜 。
食材：里脊肉100g、鸡蛋3个、 日本豆腐两个、葱少许
调味：生抽、料酒、蚝油、盐、香油、淀粉
具体做法：
①100g猪里脊肉剁成肉末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀腌制备用 。
②日本豆腐切圆片，摆在盘子里 。（建议用可以盛放汤汁的深口盘子）
③三个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水搅拌均匀 ， 撇去浮沫倒入盘子中 ， 盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟 。
④锅中放少许油爆香葱花，下腌制好的肉末中小火翻炒，再放一勺生抽和一勺蚝油调味，炒熟盛出备用 。
⑤鸡蛋蒸好以后 ， 淋上一勺味极鲜，把炒好的肉末码在蒸蛋上面 ， 最后放一些葱丝就完成了 。
鸡蛋蒸的时候没有做任何调味，所以吃的时候一定要配上肉末一起吃 。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配，非常爽口，下手慢可能就没了哦！
小贴士：
①日本豆腐保质期短，需要冷藏保存 ， 买的时候注意看有没有坏，浅黄色才是新鲜的，颜色深很可能变质 。
②想要蒸蛋吃起来嫩滑 ， 蒸出来不会蜂窝状，加入1.5倍的温水是关键 。蒸8-10分钟最佳，蛋液比较多可以适当延长时间 。
③蒸的时候盖上保鲜膜 ， 记得用牙签扎几个小孔排气 。
④肉末可以换成虾仁，蛋液凝固定型后再放入虾仁蒸几分钟，鲜上加鲜 。

###其它资料参考###鸡蛋酿肉的做法
食材
鸡蛋 4个
肥瘦猪肉 适量
香茹 适量
胡萝卜 适量
生姜 适量
大蒜 适量
香葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1.原材料 。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜 。
2.肥瘦猪肉剁成末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精 ， 分三次加清水朝一个方向搅拌上劲 。最后加入葱花和香油拌匀备用 。
3.鸡蛋洗净,放入冷水中水开后煮6分钟至熟 。
4.等候期间处理配料 。葱、姜、蒜切成末 。胡萝卜和香菇切成粒 。
5.煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳,切成两半,去掉蛋黄作他用 。
6.填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可 。
等候期间炒配料 。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香 。
7.先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒 。
8.调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀 ， 用水淀粉勾少许芡汁 。

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