###其它资料参考###用料
冷冻或冷鲜的龙骨适量，葱白适量，灯塔料酒适量 ， 美极生抽适量，南乳汁适量，盐适量，味精适量百味坊十二味料包适量
厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺 ， 砂锅青岛秘方排骨米饭的做法
青岛秘方排骨米饭的做法
1、将五斤龙骨切成5厘米大小 ， 洗净 。
2、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜 ， 大火烧开 。
3、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟 。
4、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克 ， 南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制 。
5、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了 。
扩展资料：
排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系 。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成 。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳 。
排骨味美肉嫩，不柴不腻 ， 汤汁咸淡适中，与米搭配很可口 ， 与面搭配更美味 。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥 ， 香而不腻，味道十足 。
参考资料：百度百科-排骨米饭
###其它资料参考###准备好我们所需的一些基本的材料，我选用的是肋排，其实说的直接一些，就是在市场中选购的一些精排 。一根胡萝卜 ， 两朵香菇，料酒盐油糯米，还有东北大米 ， 其实普通的米也是可以的，只是正好今年在去东北的时候正好是大米收获的季节 ， 所以就一并也在回来的路上带了一些 。将以上的东西准备齐全之后，我们就要开始了 。
这里我们先将它们三个做一个基本的清理，最先是要将排骨进行一个焯水去血 ， 在制作的过程中，为了让它更加的入味，可以在过水的时候先用盐和料酒姜片腌制半个小时 ， 不过在烹饪的过程中，这些调料就可以不用加了 。将另外两个材料切成丁，也同样过一下水分 。
在炒锅中加入少量的油，然后放入姜片，八角爆香之后 ， 再将已经过好水的排骨放在锅内 ， 在里面加上几粒的冰糖，让表面炒出微微发黄 。加入料酒和老抽继续翻炒，让它更好的上色，然后再倒入少量的料酒和盐，因为在之前过水的时候已经加入了 ， 所以说我们这时候放的就不要过多 。
这个时候可以往里面加入水，这里的水建议大家使用已经烧开的水，因为再倒入锅内的时候，本身里面的温度较高，如果倒入凉水会让肉感到温差，而变得稍微紧一些，这样在吃的时候口感不是很好 。水不要过多，只要稍微没过它就好了 。然后我们盖上盖子，改用小火将其焖煮 。
在这个时候我们就可以将电饭锅取出，把米洗净，大米与糯米的是2比1的一个比例，这样在闷出来的米饭的软糯度就是比较好的 ， 如果要是有胃部不适很舒服的人士，也可以适量的将糯米量减少 。然后将香菇丁与萝卜丁倒入里面，这个时候锅内不要加水 。
再看一下炒锅内的排骨是否已经熟了，如果可以的话，我们就将它连汤带骨一起倒入到电饭锅中，这个时候我们需要看一下水位 ， 如果少的话也要加入适量的清水 。然后就选用标准的蒸饭模式就可以了，等到蒸好后不要立刻开锅 ， 再稍微的闷上十分钟左右 。等到时间差不多的时候，我们就可以打开盖子了 。
###其它资料参考###用料
主料；九阳一罐鲜米2罐胡萝卜1根排骨300克
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