家常清炖鱼怎么做好吃 清炖鱼的好吃做法步骤？
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制作食材
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
清炖鱼
清炖鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍2-10分钟待用 。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅 ， 然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣 ， 大火烧开 。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
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方法步骤如下
把鱼洗干净，晾干 。鱼的表面切几道口子，鱼身上和腹腔里抹一点盐，撒一点啤酒 。
放一些姜片 ， 葱结
放进微波炉，大火4分钟，然后翻个面，再大火2分钟 ， 总共6分钟，清蒸鱼就做好了 。
注意事项：先倒油（比平常炒菜多一些），烧热后将鱼下锅煎（不要急着翻 ， 待鱼煎出茄，翻另一面再煎），两面都煎好后，直接将葱、姜、花椒、八角、桂皮放入油里炒一下，再放入少许糖、酱油 ， 加水（与鱼平行或超过一点都行），然后放入几瓣大蒜、少许醋、料酒、鸡精，慢火炖，汤快收干时，加味精，出锅就行了 。注意几点：糖不能放太多，如果是一条鱼，普通汤匙的三分之二即可；醋也不能太多 。
###其它资料参考###第一步、将鲤鱼清洗干净，切块 。生姜切片，蒜头去皮切片，葱切段，干辣椒丝 。
第二步、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加高汤 。
第三步、放鱼块、木耳、香菇、西红柿，大火烧开 ， 然后开小火炖一刻钟 。出锅前撒上香菜 ， 淋上少许木姜子油 。
鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧 ， 可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷
制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美 。
###其它资料参考###主料
老头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
小葱
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.主料：
大头鱼 。
2.把鱼收拾干净 。
3.把葱姜蒜、红辣椒切碎 。
4.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 。
5.放入备用的大头鱼 。
6.旺火 ， 先后烹入醋、料酒 。
7.加入生抽 。
8.加适量的清水 。
9.烧开后，加盐、白糖调味 ， 中小火炖制5分钟 。
10.加味精提鲜，旺火稍稍收汁 ， 即可关火 。
11.出锅装盘，即可上桌 。
小贴士
1、生抽不要多放 ， 调淡色就可以 。
【清炖鱼不用油煎怎么做好吃】2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动 ， 可以保证鱼的完整 。
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