牛奶高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素 ， 如维生素B1、维生素B2、维生素B12，而人体摄入维生素主要是通过蔬菜和水果 。至于牛奶的口感，高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失，巴氏灭菌法则更好地保持了牛奶的风味 。
不同品牌的牛奶在口感上也略有差异 ， 消费者可根据喜好选购 。
【牛奶的的保质期是多久】以上内容参考：人民网-牛奶保质期与防腐剂无关
###其它资料参考###问题一：纸袋包装牛奶保质期是多长时间？？一般3个月或者一个月
问题二：包装牛奶保质期是多少包装牛奶的保质期一般为6个月的 ， 而且合格的包装牛奶的包装外面会注明生产日期和保质期的 。如果牛奶过期了，建议不要食用，但过期牛奶的用处也有很多的：
【过期牛奶的妙用】
1、用过期的牛奶来护肤 。因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用 。据说最早发现这个妙用的是埃及艳后，所以爱美的女士可以试试 。
2、擦拭皮鞋 。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的牛奶均匀涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭 ， 鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂 。
3、擦拭地板 。把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新 。
4、除去衣服上的墨迹 。先用清水把衣服清洗一下，再倒入发酸的过期牛奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹 。
5、浇花 。如果牛奶已经有了明显的酸腐味，可以用它来浇花 。为了避免异味扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去 。要注意用量，不能太多，30天后才可以用第2次 。
6、擦拭皮制家具 。如果过期牛奶已有少量沉淀 ， 但是气味没有改变，可以用它擦拭皮制家具 ， 使其恢复光光泽，还可以修复细小裂痕 。
7、钓鱼 。发酵变酸的牛奶是钓鱼最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友用酸牛奶拌糟食，这是大草鱼最喜欢的饵料 。
问题三：牛奶的保质期一般有多久？牛奶分为两大类目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是我们常说的消毒奶 。别看牛奶的包装上名称各异 ， 什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从杀菌方法上来说 ， 基本上就分两大类 。一是巴氏杀菌乳 ， 就是我们常见的“巴氏消毒奶” 。顾名思义 ， 就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶 。所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌 。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天，大家昵称为房子牛奶的鲜奶就属于此 。另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死 。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上，大家昵称为袋装牛奶的纯奶就属于此 。牛奶保质期短更新鲜，低温杀菌保留营养多！ 巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶” 。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶 。在我们的市场里基本上没有生鲜牛奶，这种牛奶是未经杀菌的 。巴氏消毒奶是规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法 。它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌 。但并不能达到灭菌的程度 。此法可以达到消毒目的 ， 又可以最大限度地保存牛奶中的营养成分 。加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质 。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了 ， 加热程度越深，这些营养损失得就越多 。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白 ， 在加热时也会造成一定的损失 。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有 70%的乳清蛋白变性 。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些 。想喝营养好的牛奶，买保质期短的牛奶 一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏 ， 认为保质期越长的牛奶越好 。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低 。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失 。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大 。
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