清炖羊肉放怎么做 _羊肉

清炖羊肉汤的正确方法？

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用料：羊排1000g、白萝卜1个、枸杞3克、料酒2勺、姜4片、大葱2段、香菜2根、盐适量。
步骤：
1、准备好食材。
2、新鲜的羊排切开，葱姜切小段，白萝卜切块。
3、羊排冷水下锅放入葱、姜和料酒大火煮开。
4、撇去浮沫后捞出羊排。
5、再把白萝卜焯一下水，去除白萝卜的辛辣味。
6、焯好水的羊排放入砂锅中。放入姜片炖煮一个小时左右。
7、再放入白萝卜和枸杞、盐调味，继续炖煮5分钟左右。
8、最后撒上香菜。
9、汤鲜味美，营养又美味的清炖羊肉汤就做好了。
10、汤浓而鲜，肉烂不腻。
11、成品。
以上内容参考百度百科-清炖羊肉汤

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清炖羊肉
〖材料〗羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
〖做法〗首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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###其它资料参考###【所需调料】：
葱、姜、料酒、花椒、山楂、盐、干桔皮。
【清炖羊肉汤详细步骤】：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，然后切成小块。
2、在锅中倒入足量的（没过羊肉）清水，把切好的羊肉块放入锅中，煮半小时，并撇去浮沫
3、倒入适量的料酒
4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
5、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

###其它资料参考###清炖羊肉汤，顾名思义是以“清炖”羊肉为主！所以在配料调料各方面的使用，都是不能加多，并且清炖羊肉汤还需要保证羊肉汤的自然鲜美口感，所以在羊肉的选择和处理上，也会相对关键很多，二者缺一不可。
“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品，属于川菜菜系，主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成，因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品，目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
食材用料：羊肉350克、白萝卜半个、葱适量、生姜几片、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量
步骤1