清炖羊肉放怎么做( 二 )


羊肉切好放入水里浸泡两个小时 , 中间要换水,主要是去血水,浸泡好的羊肉洗净 , 起锅放入羊肉 , 生姜,料酒,加入没过羊肉的水量
步骤2
将羊肉大火烧开,焯一下去掉血水,捞起来,用冷水冲洗干净
步骤3
砂锅里先放入适量的水烧开,放入羊肉,葱,生姜,料酒,大火烧开 后转小火炖半个小时,因为我切得不是很大块所以半个小时的时间就可以把肉炖软了
步骤4
半个小时后放入白萝卜块,再炖半个小时,这样把肉就可以炖得很软了,炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉,这样就算好
步骤5
出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花,一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就这样完成了这样一份香甜美味的白萝卜羊肉汤真的是暖到心窝里了
小贴士
羊肉我是从冷冻拿出来 , 提前化冻了几个小时,不想放入微波炉里解冻,怕影响肉质的口感,解冻到半软的状态才好切,这次切得厚片点,也不能切大块不好炖,所以切得比较厚片

###其它资料参考###清炖羊肉的正宗做法及配料:
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜 。
调味:食盐、胡椒粉 。
1、准备800克羊肉 , 用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块 , 间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好 。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水 , 然后再控干水分 。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道 , 萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块 , 生姜切3片 , 大葱切两段 。
4、锅里加凉水 , 放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅 , 再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻 。
5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止 。
6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉 。
7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片 , 倒入一勺料酒,开始清炖 , 开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右 。
8、羊肉炖到大约1.5个小时 , 再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透 , 整个过程2个小时 。
9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味 , 清炖羊肉汤就做好了,原汁原味 , 不需要加什么调味料,加盐就好了 。

###其它资料参考### 在我们国家北方一些少数名族地区,清炖羊肉是非常受欢迎的一种小吃了,食材是比较的简单,不需要太多的调料 , 有非常独特的风味,而且羊肉里面含有大量的蛋白质,吃起来也是比较的细嫩 , 可以很好的补益身体 , 那么清炖羊肉汤怎么做比较好呢?跟着来看看 。
清炖羊汤怎么做好喝食材:羊肉500g,羊骨750g 。羊油100g
香料配方:陈皮5g,草果50g,白芷5g,丁香1g,桂皮3g,八角2g,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块
调料:盐 , 白糖 , 味精 , 黑胡椒,香菜,葱花,胡椒粉,料酒
准备工作:我们将羊肉洗干净了,然后剁成小块,然后将羊骨洗干净了,敲碎了,将党参切断了 , 洗干净了,然后将红枣和枸杞泡开了,将生姜切成片 。
1、将碎羊骨放到锅底,将羊肉放到锅底 , 然后将凉水放入,等到全部淹过就可以了 , 用大火煮沸了,将浮沫撇去了,将羊肉捞出来,洗干净了 , 备用 。

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