蒸的时间不能太长，不然口感不好，也不能短，不然细菌杀不死 。
蒸扇贝的小技巧
蒸扇贝记得要开水下锅蒸 。除了不能冷水下锅蒸，水煮也是不可以的，扇贝熟了会开口，水会进入肉中，影响扇贝的口感 。还有蒸扇贝不需要加姜片的，它不属于寒凉性食物 ， 有的人会放上葱段和姜片一起蒸 ， 严重影响了扇贝本身的味道和鲜美度 。可以调碗姜汁蘸着吃，但不要放姜片一起蒸 。
蒸扇贝时 ， 千万不要直接下锅蒸 ， 这样会导致扇贝肉回缩，蒸海鲜要以时间短为主，冷水下锅是不正确的 。热水下锅也是不对的，锅内加入适量水，大火烧开，开锅后放上蒸笼 ， 把扇贝倒入蒸笼中 ， 盖上锅盖 ， 蒸3分钟就熟了 。扇贝是否熟了也非常容易判断，只要壳全部裂开就是熟了 。
以上内容参考：百度百科-扇贝
###其它资料参考###扇贝需要蒸5-8分钟左右 。
扇贝的外壳比较薄，受热速度比较快，而且其中所含的主要成分是蛋白质，相对来说还是比较容易被蒸熟的 。
一般大火上汽之后蒸5-8分钟左右就可以了，其具体的蒸制时间与扇贝的个头大小、火力大小等因素有一定的关系 。
如果扇贝的个头比较大的话那么也可以稍微多蒸一会儿，但不建议蒸太长的时间，如果蒸的时间太长的话，不仅会影响到扇贝的口感 ， 而且还有可能会导致营养成分的流失 。
###其它资料参考###1、扇贝一般蒸10分钟左右即可食用 。
【蒸扇贝要蒸多久能熟】 2、扇贝属于软体动物门，生活在浅水区，属于扇贝科，大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食 。为了身体健康，食用扇贝最好是蒸足10分钟后再食用，以免没蒸熟感染寄生虫疾病 。
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