2.把生姜 ， 干椒 ， 八角爆香
3.然后倒入小成虾翻炒 ， 炒着颜色为红色时，倒料酒，生抽，糖，中火焖十五分钟 。
4.最后加点蒸鱼油就可以吃了 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
吃小龙虾时要戴一次性手套，不然手很脏 ， 而且手很敕
###其它资料参考###不可以 。芝士蛋糕糕是甜品类的，而油焖小龙虾是海鲜刺激类食物，两者混一起吃的话肯定会拉肚子的 。虾不能和什么一起吃：
1.虾与含维生素C的食物相克不宜配炒 。
2、虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒 。
3、虾和果汁同食会腹泻 。
###其它资料参考###步骤
油焖小龙虾的做法步骤11.将小龙虾去肠洗净备用
油焖小龙虾的做法步骤22.准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
油焖小龙虾的做法步骤33.热锅凉油内下入姜葱蒜煸香
油焖小龙虾的做法步骤44.然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味
油焖小龙虾的做法步骤55.将虾倒入锅中
油焖小龙虾的做法步骤66.翻炒至虾全部包裹住调料
油焖小龙虾的做法步骤77.炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味
油焖小龙虾的做法步骤88.调味之后继续翻炒至虾全红
油焖小龙虾的做法步骤99.加入适量开水进行焖烧
油焖小龙虾的做法步骤1010.待锅内快收汁时淋入醋即可
###其它资料参考###1
新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方 。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住 ， 剪去两只大夹的前端尖钩 ， 一是为了防止它夹人，二是为了好入味 。虾的尾部有三片尾壳 ， 捏住中间一片 ， 一拧一拉 ， 肠子就出来了 。
2
从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄 。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳 。
3
油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料（八角，桂皮 ， 小茴香 ， 豆蔻，草果，香叶，公丁香 ， 芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒 ， 干辣椒） 。
4
油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红 。加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡 。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右 。加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅 。
5
虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同 。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃 ， 特别是挖虾钳子里的肉最过瘾 。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的 ， 因为主要吃尾巴 。颜色上，黑红的虾子肉质比较老 ， 壳子也厚硬 。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的 ， 用力掐一下壳子就手感上就能试出差别 。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称 。清洁程度上 ， 稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏 。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速 。蔫儿虾子买回搞不好就死了 。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度 。天气热的时候 ， 拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里 ， 也帮助能保持活虾子的新鲜 。
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