12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可 。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食
###其它资料参考###做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉 。
低筋面粉简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心 。
扩展资料
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内 ， 因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟 。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
###其它资料参考###戚风蛋糕的配方和制作方法如下：
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用 。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可 。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀 ， 记住只要蛋黄 。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊 。
5、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀 ， 记住要用翻动的方式，而不是用搅动 。
6、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中 ， 给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###蛋糕是用低筋面粉的，面包才用高筋面粉 。低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软，而高筋面粉做出来的成品会比较劲道 。可是经过多年中外饮食的交流和发展，做蛋糕不一定非得用低筋粉，例如香蕉蛋糕有的师傅就会用高筋面粉来制作，而做面包呢也会用到低筋粉，例如全麦面包有的师傅也会用到低筋粉 。
筋度弱 ， 适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等 。高筋面粉黏力大，弹性好，硬度要好一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，就不会有口感柔软的蛋糕，而高筋面粉蛋白质含量高，筋性强，多用于做面条将蛋黄依Z字型搅拌成白色的糊后 ， 加入牛奶，玉米油，糖，低筋面粉后再Z字型搅拌，直到糊无颗粒，提起搅拌工具能成流线拉丝状态即可 。放着备用 。
【做戚风蛋糕要什么面粉】蛋清加入一点点盐 ， 打蛋器打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，蛋清打至打蛋头提起有坚挺的小尖勾的状态，蛋白霜就打发成功了如果是想要蓬松 ， 软嫩的蛋糕就用低筋面粉 。（比如戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等） 。如果是想要有些Q弹，瓷实，有嚼劲的蛋糕或者面包，就可以用中筋或者高筋面粉了 。（比如老式无水蛋糕，面包和一些糕点） 。
肯定是低筋面粉更好一些，低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松，高筋面粉一般是做面包的，如果你家里只有高筋面粉，可以加入玉米淀粉混合一起做，也可以直接用高筋面粉做，但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉，或者用专用的蛋糕粉，而蛋糕粉也是低筋的，这种专用的蛋糕粉通常价格比较高，索性就直接用低筋的面粉就好了，价格上也比较实惠 。
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