油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来 。凉后切片.以上~ 。
八寸的戚风蛋糕比例.和做法
主料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 辅料：蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 步骤一：准备好蛋糕材料 ， 牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀 ， 直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化 。
步骤二：然后筛入低筋面粉 。步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋 。
步骤四：再加入蛋黄 ， 用打蛋器拌匀 ， 得到顺滑无颗粒的面糊备用 。步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发 ， 打到体积增大一倍 ， 再加入三分之一细砂糖 。
步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力 ， 可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白 ， 从盆底缓缓提起打蛋器 ， 打蛋头的蛋白成小尖峰 。步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入 ， 翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆 。
步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里 。步骤九：翻拌均匀 。
步骤十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡 。步骤十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟 。
步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具 ， 震出热气 。步骤十三：倒扣晾凉，再脱模 。
步骤十四：烤好的蛋糕 。
戚风蛋糕的配方与做法
戚风蛋糕的做法.
材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；
2、面粉加入发粉和盐 ， 过筛后放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白 ， 再分次加入140克白糖打至硬性发泡 。
4、将三分之一3加入2中拌匀 ， 再加入剩余的继续拌匀；
5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟
出炉了 。
给它脱模
全身照
切开了，可以享用了，好吃的很哎！
美食杰糕点主食 戚风蛋糕体的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 工艺：烤
戚风蛋糕体的制作材料：
主料：鸡蛋黄150克 ， 小麦面粉100克 ， 鸡扒？50克
辅料：牛奶25克 ， 可可粉20克 ， 泡打粉2克 ， 苏打粉2克，
调料：白砂糖120克，色拉油50克
戚风蛋糕体的做法：
1. 蛋白、蛋黄分开装盛；
2. 可可粉过筛备用；
3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；
4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；
5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；
6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；
8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；
10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；
11. 蛋糕体面糊倒入烤盘 ， 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
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