方法：晚上吃完晚饭或者睡觉前将大玻璃杯洗净，滴干 。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶达能酸奶，加两到3勺白糖（通常吃饭用的陶瓷调羹，不是不锈钢的小调羹） 。用木筷将其搅拌均匀后（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化 ， 搅拌时感觉不到白糖的颗粒）用餐巾纸将杯口罩?。ㄒ徽挪还挥昧秸拧徊徒碇桨字揭部梢?nbsp;， 我第一次做就是用的a4的打印纸） 。然后用橡皮筋或者线将纸扎牢封住瓶口 。接下来就是把杯子放室温下过一晚，第二天早上8、9点起来的时候就好了 。打开封纸就可以闻到达能酸奶清新的味道……用木筷搅拌 ， 你可以明显感到表面有一层很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封纸上的那层一样）而且整体都变厚了（因为牛奶变酸奶了嘛……） 。多搅两下 ， 将这层东西和下面的酸奶混合均匀了就可以喝了 。这时酸奶的浓度应该可以做到中间竖得起筷子（如果你用的容器比较浅的话估计不行了 ， 但这个浓度你应该感觉得出来） 。自己做的酸奶感觉比较清爽，不浓不淡而且比较清新 。如果你在里面还吃得出一些牛奶的味道而且口感比较稀的话可以继续封起来放一阵，因为发酵时间是和温度有关的 。完成之后如果喝不完的话可以象通常的酸奶一样放冰箱 。放个两三天是没问题的，一星期估计也行，没试过，这点酸奶一星期喝不掉的也别做了 ， 买现成的得了 。
注意点：
1、器具
用玻璃容器和用木筷来搅拌是有原因的，酸奶会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器 。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器（陶瓷的我想应该也不会反应吧？不知道……） 。筷子就用普通的木头的了，别用金属的 。
2、温度和时间：
发酵的时间是受温度决定的，所以不能放冰箱，否则发酵受抑制（我当初第一次做的时候老妈硬说不放冰箱要坏 ， 费了我不少口水……）太热的话估计也不行，现在晚上的气温10几到20几度我觉得正好 。
3、封纸：
为什么用纸的我也不知道，也没试过用保险膜 。大家有兴趣可以去查查酸奶的发酵到底是有氧还是无氧反应，透气还是不透气好……总之盖个东西别让灰尘小虫爬进去是必要的 。
效果很好，味道很好喝 。准备以后继续实验往里面加水果，就可以经常喝外面买得很贵的果粒酸奶了……
喜欢的可以自己回家试试，这个方法我都做了好几次了，应该是没有问题的 。上海这两天气温低了，估计时间要用稍微长一些……（澳洲的小蚂蚁）
自制酸奶注意卫生
《长城在线》 2005-11-29 15:10:04
河北刘女士：听说酸奶比牛奶营养好、易吸收 。现在我每天都用别人给的一种乳酸菌自己制作酸奶 ， 但不知这种酸奶的营养和市面上卖的有什么区别，对身体会不会有什么不良影响 。做的时候有什么需要注意的地方吗？
中国农业大学食品学院博士毛学英：自制酸奶最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全 ， 没有杂菌 。否则制作过程中会产生不良的味道，或者贮存中有胀气现象 。制作过程中，也要时刻重视灭菌：容器最好不要用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封，防止空气中的杂菌进去 。从营养上来说，自制酸奶和市场上卖的酸奶没什么区别，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等，吃起来反而让人更放心 。▲
###其它资料参考###做法就是买1罐鲜奶,和一小罐优酪乳,优酪乳只要50cc就可以配合鲜奶做一大罐优格
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