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怎么鉴赏普洱茶( 三 )

普洱茶生活百科


4、试喝 。好的普洱茶应该是入口柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，可以毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部 。若出现麻口、苦涩异常的，要结合产地存疑，勐海区的会偏苦一些，思茅的会偏涩 。
四看：
清-味道要清 ， 没有霉味 。
纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆 。
正-存于正确环境中 ， 位于干仓，不可处湿仓 。
气-品其汤，则心旷神怡 。
六不看：
不以错误的年代为标杆；
不以伪造包装为依据；
不以茶色深浅为借口；
不以添加味道为导向；
不以霉气仓别为号召；
不以树龄叶种为考量 。
###其它资料参考###一、普洱散茶鉴赏 1.看外观看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩 ， 老叶较大 ， 嫩叶较细；其次嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽 。2.看汤色主要看汤色的深浅、明亮 ，  优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜 。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮 ， 往往还会有尘埃物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌 。3.闻气味主要采取热嗅和冷嗅 ， 热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道 。质次的则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“嗅霉味” 。4.品滋味主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘 ， 舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感 。5.看叶底主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整 ，是不是还维持柔软度 。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败 ， 硬化 。二、普洱紧压茶鉴赏 1.看包装云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳 。蔑丝，而且也为广大普洱茶爱好者们所接受、认同 。2.看外观主要看匀整度、松紧度、色泽，嫩度、匀净度等，看形态是否端正 ， 棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面 。云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径19.5cm，中间厚2.5cm，边级?。?.0cm），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰， 无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边 。3.看汤色主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮 。质次的 ， 茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状完整悬浮其中 ， 有的色泽颜色乌黑 。4.闻气味主要采取热嗅和冷嗅 ， 其方法与普洱散茶相同 。5.品滋味与普洱散茶基本相同，主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味醇厚、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感 。6.看叶底主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度 。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少 ， 叶张完整，叶质柔软 ， 不腐败 ， 不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化 。另外，鉴别云南洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一 ， 是不是那种好茶在外，茶渣在内的盖面茶或撒面茶 。此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意 。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据 。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重 ， 汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带生味、水味或青味 。

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