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铁观音怎么分辨新茶陈茶( 四 )

生活百科铁观音


9、中医方面，老铁观音拥有减脂、降血压、防癌、消食、清热败火、防动脉硬化等作用 。可是，在老铁观音的出售区 ， 消费者更重视它的清热败火的保健功效，因此在炎炎夏日成了老铁观音出售的旺季 。
二、怎么识别新茶铁观音和老铁观音
新茶铁观音：叶片颜色碧绿 。沏泡出的汤色金黄又透亮，饮入口中的味道非常鲜爽以及醇厚 。
老铁观音：干茶颜色暗淡，并且随着时间的推移，颜色越来越枯暗 。沏泡的汤色为深黄色 ， 同时也会跟着时间的增加，由深黄色到褐色再到红褐色 。入口的滋味柔和，并且会随着年份的推移，越加平和 。
总结:以上就是我介绍的关于 老铁观音 的作用有哪些以及怎么识别新茶铁观音和老铁观音的全部内容，大家看完是否都了解了呢?对于爱饮茶的朋友们来说 ， 其实老铁观音是一种非常不错的的选择，但是提醒大家，喝茶要有度，一下不要喝太多哦！

###其它资料参考###作为中国十大名茶之首，安溪铁观音备受欢迎 。目前，市场上的铁观音按制作和保存年限划分，可以分为新茶、陈茶和陈年老茶 。通常当年采制的茶叶称新茶，保存第二年至十年以内的茶叶称陈茶，保存十年以上的茶叶方称陈年老茶 。
那么，安溪铁观音的新茶、陈茶和陈年老茶该如何辨别呢？有什么技巧呢？
首先 ， 从外在方面来看，可通过两个途径来判断：
一是感其重 。新茶卷曲、壮结、沉重，含水量一般在百分之以下，且因长年的贮藏，茶末增多，用手指轻轻一捏，即成粉末状，故经筛选后，同样体积的茶叶，保存时间越长，重量越轻，至于茶叶保管不善，经久吸湿，含水量增高，湿软而重，则另当别论了 。
二是观其型 。新茶的外型呈现铁观音独特的 “青蒂绿腹蜻蜓头”状，特别是20世纪90年代中叶以来，安溪茶农学习和借鉴台湾的茶叶加工技术和方法，成茶条索卷曲，呈 “海蚵干”状 ， 而制作20世纪90年代中叶前的的陈年老茶茶型一般条形较长 。
其次，从品饮方面来看 ， 可通过三个途径来判断：
一是闻其香 。专家研究表明 ， 在铁观音成品茶中香气成分70种，其中10余种香气成分为铁观音独有的典型特征，这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气，特殊的生化组合，丰富的芳香物质种类 ， 构成了铁观音香气悠长和带有多种天然花果香味的特殊品质 。新茶在启盖时，有清香、兰花香、桂花香、果香等独特香气，芬芳扑鼻且馥郁持久，饮后使人心旷神怡 ， 心情舒畅，而茶叶在贮藏的过程中，其香气既不断挥发，不饱和成分又会缓慢氧化，因此，随着时间的推移，香气和会由浓变淡，由新茶时的清香馥郁而转变为低沉 。但只要保存得当，特别是真空包装或低温冷冻，即使是隔年的陈茶，同样具有馥郁鲜爽的香气，而陈年老茶则香气基本消失 。
二是品其味 。新茶的滋味甘醇鲜爽，带有特殊的 “音韵”而在贮藏过程中，由于茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不浓于水的物质，从而使可浓于茶汤中的有效滋味物质逐步减少 ， 因此，陈年的滋味鲜爽度减弱，显得醇而不爽 。陈年老茶的滋味虽口感醇厚，但由于酯类成分发生水解和不短氧化，其结果往往使有些陈年老茶有老化味 ， 即人们常说的 “旧味”，且茶叶保藏10年后，茶叶的滋味呈现一种酸性，随着保藏年限的延长，其酸味趋重 。至15年后，酸味又消失，茶叶转化成辛草味，且带有甜味 。

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