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假茶的特征是什么

生活百科茶叶

如何识别真假茶叶？鉴别方法如下：
一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形 ， 叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
二烧 。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次 ， 开汤细看 。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显 ， 一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定 。即运用视觉、味觉等器官 ， 对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假 。
1、鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味 。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者 ， 为假茶 。如果取少量茶叶用火灼烤 ， 真茶与假茶的气味更易识别 。
2、其次，还可以从茶叶的颜色上来区别 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
3、真茶有明显的网状脉 ， 支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，在三分之二的地方向上弯 ， 形成波浪形 ， 叶内隆起 。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶内平滑 。真茶边缘有明显锯齿 ， 叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿 。假茶叶边缘有的有锯齿，有的没锯齿 。
4、如果闻香观色还难以判断 ， 那么 ， 可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味 ， 特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别 。
5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同 ， 并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同 ， 但某些形态特征 ， 却是各种茶叶所共有 ， 而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在 。
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扩展资料：
假茶是相对真茶而言的 。假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的 。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶 。
这种假茶，一般还比较容易识别 ， 但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假，假中有真的茶叶 ， 就增加了辨别真假茶的难度 。
但是 ， 必须说明的是，有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布_茶 ， 用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶，以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等；

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