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信阳毛尖怎么分好坏( 四 )

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绿茶中的芳香物质据说有50多种，是构成茶香的重要来源 。茶叶鲜叶中有一些物质，如蛋白质、氨基酸、糖、脂肪等，在制茶过程中，也会发生各种反应 ， 进而形成独特的香气，如熟板栗香、甜香、焦糖香等 。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖 。
八品、品茶滋味
品茶汤滋味时 ， 个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断 。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
九续、续水两次
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。
十查、检查叶底
喝完三道之后，倒出茶汤及叶底到白色托盘中，观察叶底，注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、洁净程度等指标 。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮 ， 芽叶匀齐 。
信阳毛尖市场评价
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类 。是中国十大名茶之一，河南省着名特产 。由信阳茶农创制于民国初年 。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖 ， 1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。
###其它资料参考###判断信阳毛尖好坏，其实也有一定经验才行的，以下是我的选茶经验：
细看干茶：
1、形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶 。匀净度高，没有多余的杂质和碎末 。
2、色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点 。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖 。
3、香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点 。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味 ， 如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味 。
最后，如果你想购买到品质好的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿 ， 叶片肥厚绿凉 。
真的，好的毛尖茶无论陈茶，新茶 ， 汤色都谝黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
而假的，坏的信阳毛尖汤色深绿、昏暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。
茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮 。
不过，毛尖茶的鉴别需要日积月累的辨别茶叶经验的，如果你没有什么选茶经验 ， 建议你可以到待客九品预定茶叶！
###其它资料参考###1、看外形 。如外形挺直完整紧实，白毫显露，则为优质；如条索松散 ， 叶表粗糙 ， 则为劣质 。
2、看汤色 。如汤色为浅绿或黄绿无杂志，则为优质；如发黄或红 ， 则为劣质；

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