泡椒鲫鱼汤怎么做好吃 _辣椒

泡椒鲫鱼怎么做？

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天气凉了就想吃鱼了，今天妹妹买了一条大鲫鱼回来，就做个家常的红烧泡椒鲫鱼吧！
鲫鱼一条杀好去掉腹黑，洗干净打花刀抹少许盐和醋腌制十五分钟待用。
把泡椒泡姜、蒜子、香葱切好备用。
坐锅放一锅铲菜仔油，再放半铲猪油，待猪油烧化放入鱼煎制两面金黄再把鱼扒一边，把花椒和泡姜、泡椒、蒜子，豆瓣酱放入余油爆香再把鱼扒到锅中间，把佐料往鱼身上淋，放少许盐加水焖四分钟，放入葱白把鱼翻面煮三分钟洒上葱叶便出出锅装盘了。
鱼大盘子小刚好把它装?。?下次是该买个大点的鱼盘了，我们四川人一般烧鱼都放泡姜和泡椒的，它可去腥提鲜，猪油也是烧鱼挺不错的。喜欢辣点的还可放点干辣椒，我们家吃中辣放二金条泡椒刚好，要更辣就放小米辣泡椒。

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主料：草鱼一条、酸萝卜适量、
步骤：
1、购买草鱼，处理干净。片成薄鱼片
2、酸萝卜,泡姜,泡椒切成小块备用.
3、铁锅烧热放油,四川麻椒小火炸出香味,麻椒一定要好的才够味,
4、放切好的,泡姜,泡椒丁翻炒出香味,
5、放入红白萝卜片继续翻炒,
6、炒的差不多了,添入事先炖好的鱼汤,包括鱼头鱼骨一起煮
7、煮的过程中萝卜的酸与鱼汤融合,尝下萝卜软软的酸度适中即可,
8、尝下汤的酸度,如果不够就添加一点泡菜的酸汤再煮
9、把汤里的内容用漏勺全部捞到玻璃碗里
10、剩下的汤烧滚,分次下入鱼片,鱼片滚一下煮变色即可,捞出放到酸萝卜上.
11、鱼片全部滚熟,切点香菜葱花,或切点细细的红辣椒丝洒上
12、浇上热汤
13、另起一锅炸熟油浇上去,味道更香浓
###其它资料参考###用料
鲫鱼条
泡椒泡萝卜泡黄瓜适量
姜4-5片
豆瓣酱适量
料酒适量
蒜瓣
小葱根
味精适量
大葱2根
醋适量
高汤适量
淀粉适量
川味泡椒鲫鱼的做法
将清洗干净的鱼抹盐肚子里放姜片大葱段加点料酒腌制10到20分钟
【泡椒鲫鱼汤怎么做好吃】把泡椒泡萝卜泡黄瓜切碎备用
姜蒜大葱切碎备用
锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎至两面金黄
煎的程度根据自己喜欢的程度来定我喜欢嫩一点的这样就好喜欢脆一点可以多煎一会儿
用煎鱼的油留在锅里放泡椒姜蒜末和适量豆瓣酱翻炒可以加点醋来炒出香味后放高汤没有放清水就好
水开后放入煎好的鱼煮8分钟左右把鱼盛出把大葱末放入锅中翻炒大概两分钟后加入淀粉水收汁汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的
###其它资料参考###先是菜洗净后沥干再切加盐等下水最后用重物压一小时下面垫毛巾吸干水分其实咱自己家做用手捺干就行
然后是鱼汤你知道鱼汤是什么吧？可不是鱼炖的汤是腌咸鱼的盐水汤市场有卖先烧开不想吃太咸可以加水加葱姜花椒大料烧开等完全放凉就能加菜了可以点一点白酒加一丁点糖（这两样加一点可以提味但你吃不出来）
虽然什么菜都能腌不过推荐黄瓜辣椒芹菜花生你可以试试专门做一份加很多糖的的腌黄瓜味道很不错这道咸菜就咱烟台有现在也越来越罕见了三马路的我没吃过哪家有自己的秘诀调味也不稀奇不过最简单的做法已经很好吃了
用鱼汤淹辣椒不用先腌制辣椒的
主料:青辣椒配料:大豆油、鱼汤、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖