###其它资料参考###客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差别大了 ， 擂茶的花样多了 ， 除了配料可以随季节变化外 ， 还有不同的吃法：擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭 。
擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式，也被称为中国茶文化中的“活化石” 。在中国客家人分布的福建将乐县、宁化县、泰宁县、广东陆丰市、揭西县、陆河县，湖南、江西都仍然保留着传统的擂茶文化 。
擂茶可以说是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜爱的人一天不喝都难受，不习惯的人就觉得难喝吃 。客家人素有饮茶的习惯，在客家人的日常生活中，擂茶甚至还是其主食之一 。无论是婚嫁喜庆、好友来访、家人团聚或是邻里串门，都少不了一场擂茶席 。一张张桌子排开来，男女老少围坐一圈，一边是客人喝茶，说古论今、谈笑风生；而另一边是女主人手持擂杖，在擂钵里有节奏地擂动 ， 一派淳朴的客家民俗风情 。
擂茶的基本原料是草药、粉、芝麻、黄豆、花生、盐等 ， 有些地方还会加入茶叶 。这里说的茶叶除了茶树的叶子外 ， 还可以是很多野生植物的嫩叶 ， 比如大青叶、山梨叶等等，采摘后洗净、焖煮、发酵、晒干备用 。
至于草药和佐料 ， 也会根据四季不同而有变化：
春夏湿热，就会在擂茶中加入新鲜的金钱草、薄荷叶、斑笋菜等 ， 有的人家还会加入蜂蜜滋润脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金银花、金盏菊或是白菊花；
冬天寒冷，用开水制茶，再加入肉桂、竹叶椒胡椒或是桂圆；
如果是醒酒 ， 那就加入葛根；
中暑的话加入鱼腥草、陈皮、藿香等；
轻微的发烧不用吃药 ， 在擂茶中加入甘草、白芍、茵陈等等 。
客家人过去大多居住在风湿瘴气较重的山林地区 ， 长年翻山越岭劳作，不免日晒雨淋，而擂茶兼具药食的保健效果，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴、清凉解暑、消痰化气 ， 而且还具有健脾养胃、强身健体、滋补长寿的功效 。遇到平常的伤风感冒，客家人都会灌下两碗热乎乎的擂茶，出一身汗 ， 睡一觉，就舒服多了 。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三宝”：陶制擂钵、擂棍、捞瓢；
“百里不同风，千里不同俗”，同为客家人，因为所处地域的不同，擂茶的制作方法有差异 ， 而叫法也不同 。由于原始形态的擂茶是由三种主料研磨而成，所以又叫“三生汤”，后来又演变出“五味汤”、“七宝茶”等等 。在海陆丰、潮汕地区擂茶被称为“咸茶”、“菜茶”，在清远、英德被称为“粥茶” 。
擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭 。
食清茶
用沸水冲擂茶直接食用，方便又让人身心舒畅 。
加料吃
很多客家人还会在擂茶中加入各种辅料，拌匀了吃，擂茶包容性很强，一份里面加入十几二十种配料是常事 。
在客家的祖地石壁，擂茶根据加料的不同还分荤素 。荤擂茶会在擂茶中加入猪油、炒好的肉丝、小肠、粉干、豆子、香葱等等；而素擂茶会加入素茶油、花生、绿豆、粉干等等，再配上当地风味辣萝卜，绝对是极品美味 。
擂茶拌饭
除了上面的加料吃，很多客家人的传统吃法是在米饭或是熟米（吃起来像爆米花）里拌入擂茶和各种配料；还有一些人则是将茶汤和饭分开来吃 。不论哪种方式，少饭、多菜多汤才是吃擂茶的正确姿势 。
###其它资料参考###客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一 。史料记载，在宋朝时即有擂茶 。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴 ， 在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味 。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承 。客家人的擂茶，茶味纯 ， 香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能 。
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