2、将麦芽糖熔化作为蜜汁；
3、腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分；
4、将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；
5、烤至表面著色，边缘略焦时取出，淋上蜜汁；
6、放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，直至蜜汁稍干 。
配料如下：梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
###其它资料参考###叉烧的家常做法如下：
主料：梅子肉750克 。
辅料：叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、葱适量、姜适量 。
步骤：
1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克 。
2、梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料 。
3、加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上 。（腌渍过夜更入味） 。
4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片 。放入腌渍好的梅子肉 ， 尽量每块都要接触到锅底，不要叠压 。
5、按电饭煲煮饭键 。
6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键 。。
7、第二次跳保温就可以取出大快朵颐啦！
8、切块，开吃啦 。
###其它资料参考###叉烧肉的制作方法如下：
准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克 。
1.梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料 。
2.加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上 。腌渍过夜更入味 。
3.电饭锅底部铺上香葱段，姜片 。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压 。
4.按电饭煲煮饭键 。
5.第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键 。
6.第二次跳保温就可以取出大快朵颐 。切块 ， 开吃 。
###其它资料参考###准备材料：梅花肉960克，红曲粉2克 ， 叉烧酱7勺，料酒5勺 ， 蒜瓣5克，姜片3克，葱段20克，蜂蜜适量
1、梅花肉洗净后放在案板上小块备用 。
2、将梅花肉放入碗中，加入叉烧酱 。
3、接着倒入准备好的红曲粉 。
4、撒入葱、姜、蒜后，倒入料酒 。
5、接着加入蜂蜜 。
6、搅拌均匀，加盖腌制2小时即可用来烹饪 。
###其它资料参考###做出好吃的叉烧肉的方法如下：
1、猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀 。
2、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉 。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味 。
3、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可 。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可) 。
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