发面需要多长时间？通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面 ， 但都不能过头，否则会破坏酵母的活性 ， 一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
面粉要发酵多长时间
大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食 ， 在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧 ， 一起了解一下吧 。
面粉要发酵多长时间1一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的 ， 自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温 ， 自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间 。
一、怎么制作面粉
1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化 ， 再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一面粉多，环境温度高,发酵快，反之，则发酵慢；
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖 ， 产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒,效果更好 。
二、鉴别发酵的程度：
1、手按面团，筋力大,弹性好，说明发酵好 ， 如果切开面团后 ， 团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵
2、肋按面团有弹性 ， 略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好
3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定 。
面粉要发酵多长时间2一、面粉发酵要多长时间?
1、包子
不同的酵母发酵时间有所差异 ， 一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时 ， 一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些 。
2、馒头
一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好 ， 不会很快缩?。?具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母 ， 以及是否加入少量泡打粉促其发酵 。一般需要4个小时左右 。
###其它资料参考### 在日常生活中，面团发酵是有一定的时间和技巧的 。那么面团发酵时间一般多久？下面是我整理的面团的发酵时间一般需要多长时间，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助 。
目录
面团的发酵时间
怎样鉴别面团发酵程度
水调面团的做法
面团的发酵时间
要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常
25°时需要1个半小时左右 ， 每升高5°，大概减少30分钟 ， 超过40°就可能会变质 。
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