泡菜笋怎么做好吃法 _竹笋

腌笋怎么腌好吃又脆？

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腌笋的做法。
一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
二、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
三、预腌按原料重加入6－8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24－48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
四、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。
将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15－20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2-3%的白砂糖，1-5%的干红辣椒(据嗜好而定)，0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20% ，桂皮15% ，八角15%，干姜5% ，丁香5%，甘草10%组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。

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1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；
【泡菜笋怎么做好吃法】
2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右，（竹笋9成熟就好，有嚼劲）；
3、煮好之后，拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了。
4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳。
###其它资料参考###相信很多小伙伴都吃过腌菜，比如酸菜、蒜头、木瓜丁等。但是有些朋友是自己想吃，又对生产卫生什么的有些在意。着实是扎自己的心?。∈澜缟献钜Ｔ兜木嗬胧?nbsp;，有好吃的，自己又不敢吃。
嘴嘴馋了，爱莫能助啊
腌菜中，小编平常最喜欢吃的就是竹笋腌菜了。平常都是超市买，老贵老贵的，看着手里的支付宝，满满的伤心。于是小编决定自己动手做，顺带也分享给大家。
夏天必备开胃菜，湖南特产新鲜竹笋腌菜，开胃菜大瓶装
竹笋腌菜的准备的材料；新鲜竹笋、食用盐、酱油、陈醋、洋葱蒜头、辣椒、孜然、花椒、胡椒粉；可根据个人口味匹配材料。
鲜嫩竹笋
1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；
笋去皮、清洗
2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右，（竹笋9成熟就好，有嚼劲）；
扇热装罐
3、煮好之后，拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了。
4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳；
放入蜜罐腌制
由于各地区口味不同，蔬菜类的腌制大同小异，主要还是看配料的选?。?喜欢吃甜食的朋友可以放些蜂蜜或者糖醋，这样即美容又养颜哦！
可加入少量蜂蜜
百吃不厌的竹笋腌菜，是不是很简单呢？赶快动手吧。

###其它资料参考###问题一：腌酸笋的做法，腌酸笋怎么做好吃，腌酸笋的家常做法主料
{竹笋
1500g
辅料
腌制盐
适量
淘米水
500ml
步骤
1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。
2.如图所示，将{竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。
3.如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。