4.
焯好的鸭肉取出后，再次冲洗干净
5.
所有食材全部入锅，加入适量清水，启动按键开始煲汤
6.
食用前可加入适量盐调味
烹饪技巧
鸭肉焯水加料酒和姜片可以更好地去腥和异味 。
###其它资料参考###【藕炖鸭子什么好处】夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病 。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用 ， 如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状 。喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行 。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参 ， 一般为30~60克 。对于高血压患者来说 ， 可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞 。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草 。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参 。对于女性来说 ， 在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用 。有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些 。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品 。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧 。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高 。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用 。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血 ， 止渴利尿的功效 。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收 。做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用 。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈 。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮 ， 水开后转成中火煲90分钟左右 。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了 。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可 。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美 。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了 。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性 。
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