秘制面条汤配方大全？
文章插图
很多人吃面条时都会发现，面条汤如果好喝也会让整碗面条变得更加美味，很多家庭或者餐馆都有自己的秘制面条汤配方，如果人们了解之后也能做出相似的味道，让美味的面条汤造福越来越多的人 。那么，秘制面条汤配方大全是什么呢?
秘制面条汤配方大全一、香辣牛肉面
第一步：准备食材 。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块 。
第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下锅 ， 并在锅中加入少许料酒 。
第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键 。
第四步：高压锅工作结束后 ， 捞出牛肉晾凉后切大块备用 。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉 。
第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油 。
第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。大火煮开转小火炖十分钟后 ， 关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
第七步：煮面 。面条快出锅时 ， 放入油菜烫一下 。
第八步：装碗上桌 ， 放少许香葱点缀即可 。
二、三丝汤面
材料：面条300克，猪肉丝、蛋皮丝、水发木耳丝各30克 。葱丝、姜末、盐、味精、酱油、香油、食用油各适量 。
1.锅置火上，倒油烧热，放入猪肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜末、酱油煸炒入味，投入木耳丝炒至上色，加入适量水 ， 烧沸后加入盐、味精、香油 ， 撒入蛋皮丝，制成三丝面卤 。
2.将面条下入沸水中煮熟，捞入碗内 ， 将三丝卤汁浇在面条上即可 。
香菇玉米面贴饼子做法1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和 。
2.搅成面团 ， 没有散面就可以了 。
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右 。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀 。
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中 ， 用手揉均匀 。
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿 ， 这个时候来做馅 。
6.把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍 。
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮 。
8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水 。然后用手尽量的攥干水分 。
9.把苦苣切碎 。
10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分 。
11.给馅料调味 。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀 。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀 。
13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料 。
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子 ， 一边转一边用手指推面，让面向里靠拢 。
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口 。
16.开火 ， 在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中 。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀 。
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面 。
18.等另一面再产生焦底后 ， 往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一 。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦 。
相关经验推荐
- 做好的菜放冰箱能放多久
- 小孩不听话该怎么办做父母的 小孩不听话该怎么办
- 排骨蒸香芋怎么做好吃
- 做酒酿的米饭蒸多久
- 柚子皮腌制怎么做好吃 柚子皮做什么菜好吃
- 板栗怎么保存不会坏 板栗怎么做好吃
- 酒酿怎么做出水多
- 做米酒糯米饭要蒸多久
- 卤猪尾压多久
- 水果蛋糕怎么做要哪什么做