猫尔耳朵的做法？1面中加入少许盐
2搅拌均匀
3慢慢加入水搅拌
4揉成光滑软硬合适的面团
5盖上保鲜膜放置半小时
6面醒好后放面板上揉圆
7擀成圆饼
8擀到大约一厘米厚切成条
9然后再切成小块
10撒上干面粉
11拿起一个方块大拇指一推
12放在盖帘上，贝壳花纹的就出来了
13全部做好后准备煮
14锅中水烧开
15下入猫耳朵
16完全飘起来就熟了
17捞出后马上倒入凉水
18捞出控干水
19猪肉切丁
20葱切碎
21姜切碎
22黄瓜切丁
23青蒜切碎
24胡萝卜切丁
25锅中放入油，油热后放入胡萝卜
26炒熟后铲出
27留底油放肉煸炒
28放入葱姜炒香
29倒入酱油
30翻
31倒入猫耳朵翻炒
32倒入胡萝卜丁
33放入盐
34倒入黄瓜
35撒上鸡精
36撒上青蒜末
37翻炒均匀关火
38一道美味猫耳朵就做好了
猫耳朵是一种面食，生的一般煮10分钟左右即可 。
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食 。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名 。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用 。
制作方法：
1．将小麦粉放在盆里 。
2．和面的水里加少许的食盐 。
3．一边加水，一边用筷子搅拌 ， 直到成片状 。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光 。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟 。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状 。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻 ， 一个猫耳朵就做成了 。
###其它资料参考###买少量的猪肉，豆角 ， 南瓜 。把面团醒20分钟左右 。然后开始做猫耳朵 。把面团分成小粒，然后给他做成 。中空的 。开始炒猪肉 。放入豆角 。南瓜 。盐，鸡精，十三香 。生抽 。老抽 。加入水 。水开以后放着多好的猫耳朵，煮10分钟左右即可 。
###其它资料参考###豆角煮20分钟 。
由于豆角之中带有一种内毒素，需要高温才能破坏掉，因此一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟 ， 这样吃的时候才不会对健康有影响 。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时 ， 豆角的毒素才会完全消失 。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部都变成暗绿色 ， 就说明豆角差不多炒熟了 。
2、味道变软
小心尝一口豆角，如果是没有熟的豆角，尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软 。
###其它资料参考###【猫耳朵豆角煮多久】主料
猫耳朵豆角300g里脊肉150g
辅料油2勺盐5g红椒2个生抽10ml花椒面3g鸡精3g料酒5ml
葱、姜、蒜、米淀粉少许
步骤
1.猫耳朵豆角、红椒洗净备用；
2.调味品；
3.步骤1中材料切丝；
4.里脊肉切粗丝，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后，再放入少许干淀粉继续抓匀；
5.中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟；
6.在下入豆角丝翻炒；
7.倒入生抽翻炒；
8.再下入红椒丝；
9.倒入料酒；
10.翻炒3~5分钟后加入盐；
11.再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了 。
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