生姜 10克
大蒜 20克
盐 少许
胡椒粉 1小勺
白芝麻（炒熟） 10克
方法/步骤
将莲藕削皮切丝，在清水里洗两三遍，洗去淀粉，浸泡在加了几滴白醋的'清水里 。芹菜去叶留茎切段，红椒切丝，大葱切丝 。生姜切丝，蒜斜切片 ， 干辣椒剪成丝 。
把藕丝捞出冲下水沥干，或者用厨房纸巾吸下水 ， 在盆里用适量的淀粉抓拌 ， 尽量把淀粉拌得薄而均匀，让每根藕丝都能拌上 。
倒半锅油在锅里，烧开至60度左右，把藕丝均匀下入锅内炸，炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开，防止成一坨儿 。
保持中火，炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油（如果想色泽好，最好用菜籽油炸） 。
锅内油倒出，留少许余油 ， 放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香 。
下入芹菜段红椒丝翻炒 ， 并加入少许盐 。
炒至红椒丝变软时，加入藕丝，并加入适量盐和胡椒粉 ， 快速翻炒一两分钟关火 。
装盘，洒上炒熟的白芝麻 。
甘香脆甜，带些许的麻辣味，佐酒下饭当零食吃都好 。
###其它资料参考###炒藕丝的做法
1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4.藕成盘，沥干水分
5.把红椒和葱切丝
6.锅热后，放入少许的油 ， 再下红椒煸香
7.红椒微熟后放入葱段
8.最后倒入藕丝 ， 迅速煸炒
9.然后放入盐、味精，酱油少许
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