什么菜塞肉

辣椒里塞肉的菜叫什么?

什么菜塞肉

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辣椒里塞肉的菜叫什么?
叫酿辣椒,是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜,属于川菜系 。以猪肉,青椒等为食材,味鲜香,稍带辣 , 呈绿色,四季均宜 。
做法:
步骤1:葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;
步骤2:猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;
步骤3:青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;
步骤4:将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;
步骤5:将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;
步骤6:大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可 。
温馨提示:
1:视个人口味 , 青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;
2:煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人;
3:煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起 , 竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;
4:最后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好 。

什么菜塞肉

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青椒塞肉也叫尖椒塞肉,统称酿辣椒,是四川省的一道特色名菜,属于川菜系 。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料,味道鲜美,稍带辣味 。
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花,盐巴,料酒,五香粉,少量的淀粉搅拌均匀顺着一个方向搅拌,把搅拌好的肉泥放置一边青椒洗干净去蒂,把里面辣椒籽挖干净把肉泥塞进去,塞结实哦一个碗,淀粉,酱油,盐巴水一起搅拌均匀,调成淀粉汁,放置一旁备用葱取葱白切碎 , 蒜切碎
热锅热油,放入蒜爆香接着放入青椒,煸出虎皮翻面,继续煸接倒入淀粉汁,转小火,慢慢煮小火慢煮,把青椒煮软大火收汁 , 即可,不用加盐了哦 。
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失 。
###其它资料参考###向螺丝里面塞肉的那道叫田螺塞肉 , 下面介绍田螺塞肉的做法 。
主料:田螺500克、猪肉馅200克
辅料:榨菜少许、姜1小块、小葱适量、食盐1小勺、白糖1/2勺、生抽1小勺、紫苏叶10张、啤酒1瓶、辣香菇酱1大勺、黄酒1小勺
田螺塞肉的做法:
1.田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净 。
2.锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出 。
3.捞出的田螺放入冷水内降温 。
4.把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净 。
5.把洗净的螺肉剁碎 。
6.肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀 。
7.再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟 。
8.把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净 。
9.把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦 。
10.紫苏叶洗净切丝 , 生姜洗净切片 。
11.炒锅里油烧热,放入姜片爆香 。
12.再放入紫苏炒出香味 。
13.放入塞好的田螺翻炒均匀 。
14.加入一瓶啤酒,没过田螺 。
15.加1/2勺白糖 。
16.再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火 。
17.汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦 。

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