2、之所以做出的鱼 ， 带腥味 ， 而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐 ， 还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。
###其它资料参考###1、配料：葱姜蒜 五花肉 。调料：盐、糖、生抽、料酒、豆腐乳、桂林风味儿辣椒酱、郫县豆瓣、色拉油、淀粉 。
2、豆腐乳，辣椒酱，豆瓣酱是这个菜不可少的三个酱，如果没有桂林风味儿的辣椒酱，可以用蒜蓉辣椒酱或者剁椒 。五花肉或者猪油可以让整个菜更浓香，如果不吃猪肉，可以用鸡油增香 。
###其它资料参考###番茄酱烧鱼好吃吗？
可以啊，酸酸甜甜的，南方人、北方人都可以吃 。
番茄酱红烧鱼的做法
1.草鱼切块，加醋，加料酒 ， 食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟 。
2.两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多 。有点费时间 。
3.先放油 ， 把姜蒜入锅 ， 放入酸辣椒 ， 煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油 ， 番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块 。把每块鱼上都粘上酱汁 ， 沿锅边倒入清水 。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上 ， 不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉 ， 葱花 。起锅 。
4.出锅时不要翻动太多 ， 鱼肉易散 。
拓展资料：
番茄酱的营养价值
1.番茄酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等 ， 和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
2.番茄酱含有的的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基 。
3.番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌 。
4.番茄酱味道酸甜可口 ， 可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
番茄酱的功效与作用
1、抗衰老番茄酱中含有的番茄红素能抑制细菌生长，是优良的抗氧化剂，还能清除人体内的自由基，抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍 。
2、抑制癌症番茄酱中含有的番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用 ， 亦可对抗肺癌和结肠癌 。
3、增进食欲番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
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