【藕和面粉怎么做好吃吗】记得小时候 ， 我们家邻居就是种植莲藕的，所以我家最不缺的就是藕！每到年关的时候 ， 老妈都会做一道我们这最受欢迎的食物——炸藕合！虽然说离过年还有一段时间，但每每想起来 ， 都忍不住地流口水！
上周 ， 老妈给我快递了一些藕，都是比较新鲜的 。我分给同事一些，楼上楼下的邻居一些 ， 我自己还留了一堆！正赶上周末，孩子不在家，就做了一些炸藕合，味道真的很不错 ， 特别是刚出锅的，外焦里嫩，酥脆可口，比我在工作室里做的好吃多了！
一般来说 ， 炸藕合都是用淀粉或者只用面粉，但是这样做好的藕合，没放多久就不脆了，还很油腻！怎样做才更好吃呢？牢记这3点，藕合更脆更入味，还不油腻！
1：莲藕削皮后洗净，整根上锅蒸10分钟，取出让其自然凉透 。
2：调糊，只放面粉或者只放淀粉，这都是大错！正确的做法是都要加，面粉和淀粉的比例为1:3 ， 再加点儿泡打粉，清水，食用油进去，和匀的面糊跟酸奶差不多 。记住不要加鸡蛋，虽然说出锅后很好看，但是很容易回软 。
3：炸制时，油温要高，不要低于6成，并且下锅后不要着急翻动，但其炸制定型再翻动，这样不会脱糊，导致炸好很难看 。
下面是炸藕合的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：莲藕 ， 猪肉馅 ， 韭菜 ， 葱姜，生抽，香油，鸡精，淀粉，面粉 ， 食用油 。
做法，1：首先将莲藕洗净 ， 削皮后上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透，然后再切成夹刀片 。
2：猪肉馅加入葱姜末 ， 生抽，鸡精，香油，再撒上一把韭菜末，搅匀腌制20分钟 。然后夹在肉馅中 。
3：面粉加淀粉 ， 泡打粉，清水，食用油搅匀 。放入莲藕粘匀 。
4：油温烧至6成热，下入莲藕，待其炸制定型再翻动 。全程保持中火状态，大约需要4分钟，见藕合全部飘起就可以了 。
小贴士：调馅时，加点韭菜末这样藕合更有滋味，吃起来更多样化，非常不错！如果您不喜欢，可以忽略这一步 。
正确的炸藕合做法get到了吗？按照小简教您的做法，保证炸好的藕合外焦里嫩 ， 不油腻，肉馅滋味浓郁，咸淡适中！有时间您也试试吧！
文章插图
相关经验推荐
- 藕和魔芋怎么炒
- 牛肉和什么包水饺好吃
- 男生180和179有区别吗? 180和179区别大吗
- 藕和鱼做丸子怎么做好吃
- 篮球运球和传球的要点是什么 有关篮球的运球和传球要点介绍
- 牛排和什么一起吃好
- 牛肉和什么炖有营养
- 藕盒子怎么炸
- 元正正山小种怎么样
- 藕夹肉怎么烧