把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右 ， 水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫 ， 把水和沫除去，留下猪蹄 。
营养价值：
高压锅炖猪蹄是以猪蹄、水等为主要食材做成的一道美食 。猪蹄里富含胶原蛋白，脂肪，钙 。但是用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化 。
当猪蹄用高压锅炖出以后，特别适合老年人食用 ， 能给老年人补充很好的钙 。增强体质 。口感肥而不腻、爽口有弹性，适合老年人食用 。主要功效是补充营养，增强体质 。
以上内容参考百度百科—高压锅炖猪蹄
###其它资料参考###1、用高压锅炖猪蹄一般炖30分钟左右即可，或者在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。如果是做红烧猪蹄喜欢吃得软烂一点可以多炖一会儿 。
2、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险 。高压锅炖猪蹄时水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
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