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韭菜花腌多久才能吃( 二 )

生活百科韭菜花


1、腌制韭菜花 。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量 。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里 。
2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐 ， 浸泡半个小时 ， 这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放 。
3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末 ， 把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀 。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好 ， 全部捣好后 ， 准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍 。
4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制 ， 腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃 。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要 ， 一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃 ， 韭菜花一定要晾干水分 ， 这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长 。
6、腌制韭菜花的时候 ， 可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放 ， 姜不仅可以防腐 ， 还可以提鲜 ， 加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存 。
7、注意密封 ， 放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可 。做好的韭菜花酱是比较咸的 ， 少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的 。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质 。
###其它资料参考###韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。可以用来腌制吃,用在吃火锅上,涮羊肉的时候,用它当作料味道非常的不错,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我们就来看看三种韭菜花的腌制方法 。
韭菜花的腌制方法一
把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用 。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处 。过一周就可以吃了 。
韭菜花的腌制方法二
买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌 。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用 。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来 。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲 。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末

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