品质特征
秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色 。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多 ， 叶缘锯齿明显 。
鉴别
春茶、夏茶和秋茶的鉴别，可以从两个方面去描述 。
干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦?。?香气较为平和，是秋茶的标志 。
湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后 ， 下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿 ， 叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶 。
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