排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸 ， 之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了 。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的 ， 主要是枸杞、红枣等中药材 ， 在补血的同时还可以美容 。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子 ， 再放上几个小番茄等进行调味 。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅 ， 那么我们就可以把骨头烫一下 ， 之后去放入麻辣火锅中的调味包 ， 然后再加点五香、麻子一类的调味品 ， 和排骨火锅一起煮就可以了 。生姜和老笋也是不错的选择 ， 都是可以作为排骨火锅底料的
###其它资料参考###排骨清汤火锅做法一 ，
材料
排骨 ， 水 ， 姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净 。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开 。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火 。炖至汤成乳白色 。这样一锅清汤火锅底料便好了 。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
做法二，
材料
材料番茄3个(约500克)，小排600克，香肉酱1罐，水或高汤10杯
做法
1、小排切小块汆烫，番茄切大丁状 。
2、水或高汤者开后，加入小排，煮约20-30分钟后，放入香肉酱，煮5分钟后加入番茄丁，再煮10分钟并调味即可 。
速配火锅料
青蒜、香菜、面条
注意事项
番茄宜挑选半红半绿的，煮起来的颜色会较漂亮，味道也较好 。
小排换成梅花肉切片 ， 口感亦佳 。
典故
番茄肉酱排骨锅也是酒家菜，做法虽然简单，但风味特殊，很受欢迎 。番茄富含维生素，色泽美丽，加上肉酱炖煮，与意大利肉酱面的口味有异曲同工之妙 。
做法三，
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉 ， 洗净沥干 ， 加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用 。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段 ， 蒜切片，洋葱切圈 ， 剩下的葱切末 。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油 。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味 。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀 。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成 。
做法四
材料
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条
做法
1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片 。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来 。
2、水开后 ， 大火煮五分钟 。锅中漂浮着不少沫子和杂质 。
3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉 ， 并把锅洗干净 。
4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料 。中火煮15分钟 。
5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐 。盖好锅盖，再炖15分钟 。
