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香草冰淇淋怎么做( 三 )

生活百科香草


全脂牛奶 250毫升
鸡蛋 1 个
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
盐 少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌 ， 之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时 。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备 。
###其它资料参考###香草冰淇淋
原料新鲜,入口即化的口感,制作的时候要注意搅打蛋奶酱不能 煮沸,不然容易结块.只要将蛋奶酱打至蓬松浓稠,做出 来的冰淇淋就会绵密松软~
用料
牛奶 230克
奶油 230克
鸡蛋黄 3个
白砂糖 50克
香草 1根
做法冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上（最多不能超过48小时）1、将蛋黄、香草夹和白砂糖混合，搅拌均匀至蛋黄发白2、将奶小火煮至锅边冒消泡立即离火
3、将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中（不能一下冲入，避免蛋黄被烫熟），边到边搅拌均匀
4、将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，边捞底搅拌边小火加热，加热至浓稠立即关火
5、将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时再与冷藏的淡奶油混合均匀
6、混合好的冰淇淋液中拌匀
7、将冰淇淋糊倒入冰桶中 ， 盖上盖子接通电源 ， 大约30分钟，美味香甜的香草冰淇淋就做好了
菜品特色
看到冰淇淋里面的香草了吗？就是小小的小小的小黑点点儿，真正的香草，吃着放心，口味纯正 。

###其它资料参考###用料蛋黄2只淡奶油250g白砂糖30g香草精几滴盐适量1g冰淇淋桶12小时以上
自制香草冰淇淋的做法
1、准备材料
2、将淡奶油倒入奶锅加热至35度，我用温度计，这样比较好做 。
3、蛋黄加白砂糖搅拌均匀 ， 将35度的淡奶油慢慢倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒入淡奶油，搅拌均匀 。
4、将淡奶油的混合物倒回奶锅 ， 用中小火加热 ， 一边搅拌一边监测温度 。加热至80一85度，不要超过85度哦 。
5、即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕 。
6、当冰淇淋浆到85度时，奶锅放在凉水中搅拌冷却至室温 。
7、冰淇淋浆用筛子过滤到冷冻过的容器中 。
8、浆体表面直接蒙上塑料薄膜，放入冰箱冷藏4小时以上 。
9、冰淇淋机容器从冷冻室中取出，组装的，冰淇淋浆倒入冰淇淋机容器中，大约20分钟 。
10、做好的冰淇淋倒入冰冻过的容器中，放在冰箱冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬 。
###其它资料参考###做法
将鲜奶油以电动搅拌机打发至固状，即拿起搅拌机后尾端呈现固态挺立状) ， (ps.室温偏高的夏天可以用冰水隔水降温，动物性鲜奶油会比较好打发)
加入鲜奶、细砂糖继续以电动搅拌机搅拌均匀
香草荚先用微波炉加热微波3~5秒让香气出来，对剖后，以刀背将香草籽挖出加入冰淇淋糊，再以电动搅拌机搅拌均匀
将搅拌均匀的冰淇淋糊倒入保鲜盒，稍微摇晃一下使气泡出来，盖上盖子 ， 放入冷冻库冷冻约4小时以上使其凝固为止
摆上OREO饼乾 ， 薄荷叶，又浓又香的香草冰淇淋轻松美味完成^^
###其它资料参考###先准备好原材料 ， 先把香草荚横剖成两半 ， 再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里 。香草荚可以自己酌情添加 。
点开火后开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严 ， 盖上盖，焖十分钟 。（让香草的香味完全融入牛奶里）这样做出来的味道才鲜美 。

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