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香草冰淇淋怎么做

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香草冰激凌的做法？ 香草冰激凌的做法
在炎热的夏天来被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒 。那么我们在家可以怎么自己来制作香草冰激凌呢?以下仅供参考！
用料
主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 细砂糖100克 蛋黄6个 香草荚2根
辅料 盐1小勺
香草冰激凌的做法
1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖 ， 盐 。加热至快沸腾香草荚对剖，刮出全部香草籽 ， 把香草籽和剩下的香草荚壳放入还很烫的1 ， 加盖静置至少一小时 。这是让香草风味完全融入的过程 。
2.混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠
3.把香草荚外壳捞出2，把1重新加热至快沸腾
4.把3缓缓倒入2，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
5.把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠然后过筛，加入剩下的240克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温 。冷动一小时，然后每隔小时候用打蛋器搅拌 ， 让冰激凌充分进入空气才不会出冰渣 。(重复4次)冷冻过夜，然后食用 。可以冷冻保存几周 。

做香草冰淇淋的方法如下：
主料：牛奶100克、蛋黄2个、玉米淀粉1小勺、细砂糖35克、香草精1/2小勺、酸奶油150克 。
辅料：樱桃酱适量 。
步骤：
1、准备所需材料 。
2、蛋黄加入细砂糖搅打至蛋黄略蓬松发白备用 。
3、牛奶放入小奶锅加入香草精，加热至锅边冒小泡关火 。
4、将热牛奶分次加入蛋黄当中，边搅拌边混合均匀 。
5、加入玉米淀粉搅匀 。
6、将混合液倒回入小奶锅中加热至液体浓稠离火放凉至室温，入冰箱冷藏降温 。
7、将酸奶油放入与冷藏后的牛奶液搅匀成为冰淇淋液，倒入冰淇淋桶中 。
8、启动面包机imix程序 ， 冰淇淋在搅拌中 。
9、程序结束后，取约1/3的软冰淇淋放在容器中，均匀铺放入适量樱桃酱 。
10、再放入1/3冰淇淋，再铺放樱桃酱 ， 最后放入剩下的全部冰淇淋铺平放入冰箱冷冻室冻硬 。
11、吃前取出，用冰淇淋勺挖球食用 。

###其它资料参考### 香草冰淇淋的制作方法
香草冰淇淋的做法有哪些?炎炎夏日来临，冰淇淋是最受大家欢饮的冰品 。冰淇淋于我从小就是个诱惑 。而动手做冰淇淋，除了享受美味，更有份难得的乐趣 。冰淇淋的'做法其实有许多种 。本文特意为大家收集整理了香草冰淇淋的制作方法，希望大家喜欢！
需要准备的材料：
鸡蛋5个，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒一只，砂糖100克 。
香草冰淇淋的做法：
1.香草棒对半颇开，取出籽，放进牛奶里煮至刚沸腾关火，放凉备用
2.蛋黄放70克糖
3.打发至淡黄色浓稠状
4.步骤1中的牛奶取出香草棒，倒入步骤3中
5.放回火上小火加热，用勺子搅拌，到勺子上沾着的液体可以用手指划出线即可关火，不要沸腾，放凉备用
6.淡奶油打发至6分发有明显纹路产生即可
7.将放凉的步骤5中的材料与6混合 。倒入大而浅的容器里，放冰箱冷冻约2小时，呈边缘凝固中间未凝固状，用电动打蛋器搅拌均匀后放冰箱继续冷冻，40分钟后拿出来搅拌一次，重复3-4次 。最后放入冰箱冷冻一夜即可 。
香草冰淇淋的做法小贴士：
1.我家没有冰淇淋机，所以有没有冰淇淋机完全不是做冰淇淋的关键 。事实证明，手动搅拌也能做出无冰渣，好吃的冰淇淋
2.没有香草棒的筒子可以加香草精替代 ， 也能做出浓浓香草味的冰淇淋，不过不建议 。
3.之所以盛冰淇淋的容器选择大而浅的容器，看过曾经一位筒子说，是因为这样能使冰淇淋迅速冷冻，较少形成冰渣 。

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