烤开片鱼的做法，烤开片鱼怎么做好吃，烤开片鱼？食材
主料
青占鱼
400g
【开片鱼烤多久】辅料
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
1.食材：青占鱼 。
2.青占鱼择洗干净 ， 开片 。
3.加入适量的食盐腌制15分钟左右 。
4.电饼铛通电 。
5.预热 。
6.预热OK 。
7.揭盖，上下盘擦拭橄榄油 。
8.放入鱼 。
9.盖锅盖 。
10.时间到，揭盖 。
11.断电，上盘 。
烤开片鱼，炖鱼 。
家用电饼铛来烤开片鱼最适合不过啦，上下盘烤 ， 加热更迅速，受热更均匀，烤出来的鱼肉香味可口食材 。
炖鱼途中 ， 一边炖一边将汤汁淋到鱼身上，一方面可以防止煮烂 ， 另一方面能让鱼更入味 。
###其它资料参考###主料： 鲤鱼 650克
辅料： 猪肉(肥瘦) 50克 玉兰片 10克 油菜 10克 胡萝卜 10克
调料： 大葱 10克 大蒜 10克 姜 5克 酱油 40克 花椒 2克 醋 10克 黄酒 2克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 12克 大豆油 75克 各适量
红烧开片鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去鳃，洗净，从脊背片开腹部相连 ， 头、尾也劈为两半 ， 去掉脊骨，鱼身两面穿上斜直刀纹，再用刀将腹刺部位斩一刀；
2. 猪肉、玉兰片、油菜、胡萝卜均切成片；
3. 葱、姜切末 ， 蒜切片；
4. 勺内放入大豆油，烧至八九成热时，将鱼放里炸呈金黄色捞出；
5. 勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，再将肉片、玉兰片、胡萝卜等放入煸炒 ， 添入清汤500毫升，加上酱油、糖、盐、醋、料酒等调味料；
6. 将炸好的鱼皮面朝下放入勺内，移在慢火上焖熟后 ， 再移在旺火上勾芡 ， 淋猪油 ， 大翻勺，装入鱼池内即可 。
更多红烧开片鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hongshaokaipianyu
###其它资料参考###我做水煮鱼方法很简单
准备豆瓣酱（湖南或者四川都行）
底料我最喜欢用冬瓜了
新鲜的活鱼宰杀
去骨
切片
用调料（盐
料酒
生粉）腌制半个小时
鱼头
鱼尾
鱼骨头我通常都是用来熬制汤的^-^
把准备好的生姜
大蒜
拍碎
南方小葱切长段
先放一些油（我放的很少
正常炒菜的量就行）把郫县豆瓣酱爆香
可以加一些干辣椒的（北京太干
通常我只敢放2只）小火熬一下
看到干辣椒转色
就可以把冬瓜（片）放入翻炒
加入调料（自便）大致7成熟的时候
就可以把鱼汤倒入了，等汤开始咕嘟的时候
放入少许盐（通常炒菜我都是最后才放盐的）
可以放腌制好的鱼片了
大概1~2分钟后
即可出锅
这时的鱼肉入口就化
鱼汤鲜美
呵呵
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