经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱼汤里面的油怎么撇( 二 )

生活百科鱼汤


姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖 。炖至汤色红亮时 ， 推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶 。鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉 ， 绝对开胃 。
###其它资料参考###草鱼汤
原料：草鱼一条 。调料：油少许、盐 。
做法
去腥筋
1.很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀 ， 就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可 。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出 。
2.还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出 。
草鱼汤的做法
锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系 加入没过鱼的温水，大火煮开 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫 时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些 ， 观察汤汁浓厚了即可
1.撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤 ， 等等 。
2.鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化 。
需要注意
1.很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点 ， 用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可 。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出
锅里放少许油，大火 ， 将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟
2.还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出
草鱼汤的做法：
翻面再稍微的煎1分钟 ， 鱼皮烂了也没关系
3.加入没过鱼的温水，大火煮开
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
5.时间紧迫就继续用大火煮 ， 10分钟左右就会有浓厚奶白色 ， 时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些 ， 观察汤汁浓厚了即可
###其它资料参考###推荐几款适合孕妇喝的鱼汤
饮食健康 > 母婴饮食
鱼汤对于孕妇而言，是很好的东西 。但是要要注意，并不是所有鱼类都适合孕妇食用，在选择的时候，要慎重一些 。其中这两种鱼类很适合孕期食用，可以常用来煮汤喝 。
孕妇该喝什么鱼汤才好
1、鲢鱼汤
鲢鱼是一种比较暖胃的食物 ， 有助调节孕妇的消化系统 。而且利用其煮汤喝，能够补充大量的蛋白质 。这种成分能够促进细胞的更新，是孕妇和腹中胎儿发育的所必需的 。所以说 ， 孕妇常喝鲢鱼汤是很有好处的 。
所需材料：1条鲢鱼(以鲜活的为最佳) ， 1块豆腐，3片生姜片，适量的葱花 。
烹饪做法：
1、将鲢鱼宰杀 ， 之后再将鱼肚子剪开来，将内脏全部剥离，之后将摘掉鱼鳃、刮掉鱼鳞 ， 冲洗干净后将血水全部控干 。水分没有了以后，用菜刀在鱼的两面割几道口子，再将食盐抹在上面，用手搓洗几下以后 ， 放置十几分钟，再用清水冲洗干净 。再将其剁成大块的鱼肉备用 。
2、然后洗好锅，将锅烧干并且加油烧热 ， 再放入鱼肉翻炒，炒至鱼肉变色了以后 ， 再倒入清水煮沸 。等到汤水沸腾以后，将豆腐切开放下去 ， 再加盖炖煮 。等到汤水再次煮沸以后 ， 下入姜片一起炖煮 。

相关经验推荐


上一篇：卡特尔大亨好玩吗 卡特尔大亨游戏特色介绍

下一篇：最强蜗牛9月11日活动预告 最强蜗牛9月11日许愿周活动攻略