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白水煮鲍鱼多久能熟( 二 )

生活百科鲍鱼


据报道 ， 夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软，是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故 。对鲍鱼的热处理可以发现，鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐下降，两者呈线性关系（r=0.82） 。
参考资料：百度百科-鲍鱼

###其它资料参考###鲍鱼要煮5-10分钟左右才能熟透 。
鲍鱼煮10分钟左右就可以吃 。根据鲍鱼的个头大小可以分不同的时段，如果是个头大一点的两头鲍鱼或者是三头鲍的话，那就需要煮25分钟到半个小时 。如果是煮汤的话可以煮20分钟左右，这样可以使鲍鱼味道充分进入到汤中，更加鲜美 。
在煮带壳的鲍鱼时 ， 先在锅中加入适量的清水，把带壳的鲍鱼冷水下锅 。开大火烧水，等到水煮开之后再转中小火煮 。水煮沸的时候开始计时，煮十分钟左右就行了，因为鲍鱼带壳煮不容易煮 。
吃鲍鱼的注意事项
尿酸偏高有痛风问题的患者是不能吃鲍鱼的 ， 鲍鱼里面含有非常丰富的嘌呤物质，会让身体里面的尿酸浓度变得比较高，所以一定不能吃 。而且鲍鱼又是发物类的食物，身体有皮肤疾病的人一定不能吃鲍鱼 。一岁多的孩子脾胃功能非常弱 ， 消化功能也没有非常强，这个时候家长就不要给孩子吃鲍鱼，鲍鱼里面含有非常丰富的蛋白质 ， 不适合年龄小的宝宝食用 。
吃鲍鱼还需要注意一定要把鲍鱼煮熟煮透，半生不熟的鲍鱼里面就会含有一些寄生菌 ， 容易造成拉肚子的问题出现 。吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良 。

###其它资料参考###鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一 ， 素称“海味之冠” ， 是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名 。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值 。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白 。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产 。
鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有一定的关系 ， 一般个头比较小的鲍鱼，用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了，而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右 ， 具体可以通过鲍鱼的状态来判断，如果鲍鱼肉已经微微卷曲，有香味溢出，则表示已经熟透，反之则需要继续再煮 。鲍鱼是用冷水煮 。煮鲍鱼的时候一般先要将鲍鱼用冷水浸泡4小时左右，然后放入锅中用小火煮，煮好后还要放入凉水中，直接用手就鞥呢将鲍鱼肉抠出来，而且这样煮出来的鲍鱼味道会比较鲜美 。
锅中烧水，水开后将鲍鱼放进锅中，加入料酒，蒜瓣，也可加少量的盐，盖盖煮5分钟后捞起，挖出鲍鱼处理干净，清理掉背部的肠子后洗干净改到切花 ， 然后重新放进锅里煮一分钟后捞起，可以准备自己喜欢的酱料蘸着吃，也可以淋上蒸鱼的豉油，在将烧热的油均匀的泼在鲍鱼上后食用 。
一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差 。食用鲍鱼一定要烹透 ， 不能吃半生不熟的 。有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故 。
一般人都可以吃鲍鱼 。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼 。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效 。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤 。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用 。

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