做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；
3、加入土豆丝，翻炒均匀 ， 加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝 ， 翻炒均匀，放少许白糖提味 。
###其它资料参考###原料：南瓜、花生米、郫县辣酱 。
做法：
1、花生米在凉水里浸泡十分钟左右，剥去红衣；南瓜去皮切丁 。
2、热锅凉油，放入花生仁 ， 小火翻炒，等听到噼啪声，有香味飘出时盛出备用 。花生剥去红衣后不易炸糊 ， 口感更加香脆 。
3、重新坐锅，加一点油 ， 趁油未热时放一勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒，大概七、八分钟后 ， 南瓜丁软熟，加入花生仁拌匀即可出锅 。
贴心提示：
炒菜用的南瓜要选用含水量?。指捎置娴钠分?nbsp;， 炒时才不出汤，现在市场上常见的海南南瓜就非常合适，海南南瓜体形巨大 ， 只买一小块就可以了 。
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