5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行 。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味 。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些 。
6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序 ， 启动开始 。一般1小时左右就可以了 。如果是老式压力锅，可能用时更短 。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃 。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好 。
7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了 。把肉继续浸泡在汤汁中放凉 。
8、晾凉后可以直接切片吃 ， 或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以 。
9、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用 。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底 ， 或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味 。老卤汁的味道独特，既有香料的香味 ， 又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华 。
###其它资料参考###牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水 。
第2步、准备洗净的香料 。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油 。
第4步、盖盖煮十分钟 。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟 。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可 。
###其它资料参考###做酱牛肉腱子方法：
【牛肉毽子熟食怎么调】材料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到 ， 自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹 。＜br>1、牛腱子肉洗净泡水一小时 ， 中间换几次水，目的是去除血水 。＜br>2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒 。烧开后一分钟关火 。捞出牛肉洗干净 。＜br>3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒 。八角和花椒用右边的纱布捆成料包 。豆瓣酱、生抽、老抽 。＜br>4、牛肉入砂锅，加冷水，把备料全部加进去 。大火煮开 。＜br>关火后 ， 放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷 。
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